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【識食更健康】學懂5種食物配搭!營養價值瞬間提升
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2. 豆類 配 米飯
上星期我亦討論過豆類及米飯的互補蛋白,豆類的必須胺基酸中的蛋氨酸methionine含量較低,而穀物的此氨基酸含量則高;相反,穀物的賴氨酸lysine含量低,但是豆類則含量高。除了為攝取完全蛋白質之外,蘊藏在豆類的蛋白質及膳食纖維可以將米飯的升糖指數降低,不管是白米和糙米,都能防止血糖飆升。
5. 薑黃 配 黑胡椒
多個世紀以來薑黃已被用作調味料,但它所含強效抗氧化物防癌及抗炎特性才是主打。加入黑胡椒能夠將薑黃內的營養素有效性提升之餘,亦令菜式同時涵蓋兩種香料,所以當烹調薑黃奄列時,上碟時亦可灑點黑胡椒碎。