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【趕走春倦】姬松茸蟲草花木耳圓肉雞湯

【趕走春倦】姬松茸蟲草花木耳圓肉雞湯

陳沛思
食療新意思

  「整天也很疲倦,有時候覺得不夠氣。但我又不是生病,沒有感冒和咳嗽。都不知道發生甚麼事。」Rebecca說。

 

  「這很常見。即使身體沒有明顯徵狀,但在生理和心理出現不適,這種介乎健康和生病之間的情況,屬於『亞健康』狀態。」我說。

 

  「亞健康?請問中醫如何理解?」Rebecca問。

 

  「中醫對健康的要求比較高,如果一個人沒有明顯的身體不適,例如咳嗽之類,但睡眠、胃口、大便、小便不正常,又或四肢不溫暖,育齡女士月經不調,這六項中就算有一項不好,都不是健康。這和亞健康的意思相近。」我說。

 

  「那麼我是甚麼問題?」Rebecca關切的問。

 

  「你提到覺得氣不足,當然想到氣的功能不足,氣虛了。直接做氣血的是脾胃,所以要健脾補氣。同時腎為先天之本,腎藏精,腎在我們身體裡就像銀行戶口,所有值錢的都放進去,所以腎虛,腎的機能欠佳都會令人疲倦,銀行戶口沒錢,自然沒精打采啦。」我解釋。

 

  「那我要吃中藥嗎?」Rebecca問。

 

  「我們可以先從生活作息去看看能否改善問題,若不能,當然要請教中醫師了。。還有長年累月的疲倦和其他問題,也可能要配合中藥和針灸等中醫治療方法效果更佳。」我回答。

 

  「那我應該如何做?」Rebecca續問。

 

  「現在天氣開始熱,多曬太陽,少開空調,才能增加身體陽氣,陽氣能推動身體各機能運作。其次當然注意休息,還要避免生冷食物和飲品。」我說。

 

  「平日煲湯給全家喝,有沒有建議呢?」Rebecca問。

 

  「如果我們為家人煲湯水,一般我不建議使用太多藥材。因為藥材是中藥,偏性較強,如果寒熱判斷錯誤,往往會有反效果。多從食物中選取材料煲湯比較穩妥。」我說。

 

  「姬松茸可以嗎?我曾經煲過湯,飲後覺得很精神。」Rebecca問。

 

  「可以呀。姬松茸原名是巴西蘑菇。原產於巴西東南部聖保羅這地方。因為當地居民都很長壽,美國及日本學者估計和食用巴西蘑菇有關,於是長期研究。日本人更為巴西蘑菇改了一個優雅的名字,姬松茸。」我說。

 

  「姬松茸應該和甚麼一起煲呢?」Rebecca問。

 

  「我們應先了解在中醫角度如何看姬松茸。姬松茸性平、味甘,入心、肺、肝、腎經,具有補腎強身、理氣化痰的功效。姬松茸可以和蟲草花、木耳和圓肉來煲湯。蟲草花性平、溫、味甘;入肺、腎經,有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功效。白背木耳性平、味甘,入肺、脾、大腸、肝經,有涼血止血,潤肺益胃,益氣補血的功效;圓肉性溫、味甘,入心、脾經,能補益心脾,養血安神。這些材料可以一起煲雞湯,雞性味、平甘,入肝,腎,肺經,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,清虛熱。」我說。

 

  「今晚回去就煲這款湯。」Rebecca笑說。

 

  「姬松茸蟲草花木耳圓肉雞湯能健脾益腎,補心養血。可是感冒時不能喝啊。」我提醒。

 

 

姬松茸蟲草花木耳圓肉雞湯

 

材料︰

  姬松茸5錢、蟲草花5錢、白背木耳2-3片、圓肉8粒、蜜棗2粒、生薑2片、雞肉半斤

 

 

製作方法︰

 

  1. 先把雞肉洗淨汆水。

  2. 再把姬松茸、蟲草花和白背木耳用水浸軟30分鐘。

  3. 所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲2小時。

  4. 最後加少許天然鹽。

 

注意︰

  1. 此湯水產婦可以飲用。

  2. 若患上感冒時不宜。

 

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