【滋潤生津】木瓜雙雪黃豆瘦肉湯

　　「入冬後，天氣乾燥多了。」Deborah說。

 

　　「你尤其明顯，覺得皮膚也乾嗎？」我問。

 

　　「怎麼知道？」Deborah驚問。

 

　　「你看，嘴唇都紅了，而且脫皮。別用舌頭舔嘴唇，快變成孖潤腸。」我一邊說，一邊把鏡子遞給Deborah。

 

　　「連算夏天，我的嘴唇也很乾。我已經不停飲水，但是仍然覺得很乾，請問為甚麼？」Deborah說。

 

　　「這是因為脾虛呢。」我答。

 

　　「又是脾虛！」Deborah不解。

 

　　「因為脾胃能把食物中的水穀精微，運化成有用的氣、血和津液。在中醫角度，津液是指各腑臟組織器官的內在體液及正常分泌物，是使機體一切正常運作的水液總稱，有滋潤和濡養的作用。

 

　　現在你感到很乾燥，是因為津液不足。津液不足，是因為脾胃的功能欠佳，不能有效把食物中的有用物質化為津液，又或是不能把津液輸佈全身。所以脾虛乃導致皮膚乾燥和嘴唇爆拆的主因。」我解釋。

 

　　「但我也飲很多水，一天起碼六至八杯。」Deborah說。

 

　　「你的飲水量已經十分足夠。問題不在於飲多少水，而是多少水能轉化為津液，給身體使用。」我說。

 

　　「那我明白了。現在可以怎麼辦？」Deborah問。

 

　　「現在冬天時間，可以煲一些滋潤湯水，例如木瓜雙雪黃豆瘦肉湯。木瓜性溫、味酸，入肝、脾經，有舒筋活絡，除濕和胃的功效；雙雪是指雪梨和雪耳，當中雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效，具有滋陰潤肺的功效；而雪耳則性平、味甘、淡，入肺、胃、腎經，能補中益氣，和胃潤肺。

 

　　除了滋潤外，調理脾胃都很重要，所以湯中加入黃豆，其性平、味甘，入脾、胃、大腸經，功效包括寬中導滯，健脾利水，解毒消腫；還有瘦肉，性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，有滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣的功效。」我說。

 

　　「太好了，是不是覺得咽喉乾燥也可以飲？」Deborah問。

 

　　「那要看看咽喉乾燥的成因。如果單純因天氣乾燥，所以咽喉稍乾，飲這款湯水絕對無問題。可是，很多時咽乾是因為鼻水倒流，咽中有痰難以咯出，這時要祛寒清痰，而不是滋潤。所以不能一本通書用到老。」我說。

 

　　「原來這麼講究。」Deborah說。

 

　　「飲滋潤湯水不是萬能。若果脾虛嚴重，則需內服中藥或針灸治療，湯水只是輔助，不能代替正規中醫處理。切記切記！而且生冷食物和冷飲可免則免。」我提醒。

 

木瓜雙雪黃豆瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

木瓜1個、雪梨1個、雪耳半個、黃豆1兩、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製法︰

　　1. 先把瘦肉洗淨後汆水。

　　2. 黃豆浸暖水半小時。

　　3. 雪耳浸軟後撕塊。

　　4. 木瓜及雪梨去皮切塊。

　　5. 將所有材料加入水中，大火煲滾後改細火煲2小時。

 

注意︰

　　痰多者或感冒人士不宜。