【大暑食療】合掌瓜粟米排骨湯

　　「本來想聽你的話，去曬曬太陽。可是這幾天暴雨連連，真不知道如何和陽光玩遊戲。」Janice說。

 

　　「天公不造美，我也沒法子。不過如果不下雨，農作物沒有收成，食物價格又會上漲。順應自然吧。」我說。

 

　　「潮流興養生，其實中醫的角度如何看養生？」Janice問。

 

　　「所謂養生，都是希望身體健康，能夠活到上天給予我們的壽命吧。中醫古籍《黃帝內經》已經提及人應如何養生，剛才我提到順應自然，就是其中能健康長壽的法則之一。」我說。

 

　　「順應自然即是如何？」Janice心急地問。

 

　　「《黃帝內經》主要是講陰陽調和、順天而生，即是人的生命健康要與自然界的變化相協調適應，這樣才能得其道，養性情，貽天年。《黃帝內經》提到四種人的壽命最長。」我說。

 

　　「四種人？哪四種？」Janice續問。

 

　　「真人、至人、聖人和賢人。真人就是掌握了天地陰陽變化的規律，並且能夠調節呼吸，吸收精純的清氣，壽命同於天地而沒有終了的時候。至人是具有醇厚的道德，不受世俗社會生活的干擾。」我說。

 

　　「這很難做到呢。」Janice說。

 

　　「不論真人還是至人，真的很難做到。聖人和賢人則比現實一點。

 

　　聖人就是穿著普通，舉動沒有炫耀世俗的人，不因身外物而勞累，以悠然自得為滿足，清靜無為。所以他們形體不衰，精神不容易耗散，壽命也可以達到百歲左右。

 

　　賢人能夠依據天地的變化、日月的升降、星辰的位置，順應陰陽的消長和適應四時的變遷，使生活符合養生之道。不過賢人在四種人中壽命最短，境界最低。」我說。

 

　　「賢人已經不易為。」Janice扁咀道。

 

　　「坦白說，活在步伐這麼快的香港，真的不容易做到內經所說賢人的境界。我還在學習中，最起碼順應天時自然變遷，順應陰陽的消長。所以我十分留意氣節變化。跟著節氣養生，也許容易一點。」我說。

 

　　「小暑後就到大暑，大暑節氣應如何養生？」Janice問。

 

　　「古書《二十四節氣解》中說：『大暑，乃炎熱之極也』，簡而言之，一年中天氣最炎熱的時候。過了大暑，天氣開始變涼了。大暑養生關鍵在於健脾、護心、養肝。連場暴雨，要健脾祛濕。夏天屬火，在身體為心，護心就不能過喜，靜心恬淡，不生大氣。至於養肝，一要睡眠好，二要脾氣好。」我說。

 

　　「有沒有甚麼飲食要注意？」Janice問。

 

　　「現在可以煲合掌瓜粟米排骨湯。合掌瓜性涼、味甘，入肺、胃、脾經，能理氣和中，健脾開胃；粟米性平、味甘，入肝經、膽經、膀胱經，利尿退腫，利膽退黃，止血調中和胃；排骨性平、味甘鹹，入脾、胃、腎經，有補腎養血，滋陰潤燥的功效；加上生薑，減低瓜類偏涼的屬性。」我說。

 

　　「謝謝你的建議，合掌瓜粟米排骨湯很容易煲。趁夏天還有一點時間，在晴朗的日子曬太陽。」Janice說。

 

合掌瓜粟米排骨湯

 

 

 

材料︰

 

 

　　合掌瓜2個、粟米1條、生薑3片、排骨半斤、蜜棗2顆

 

製作方法︰

1. 洗淨排骨和汆水備用。

2. 合掌瓜及粟米洗淨切塊。

3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火煲2小時。