在港遊世界吃印度餐：52年歷史與咖喱雞

　　印度貴為四大文明古國，一直是我心儀想遊歷的國家，由它的文明古蹟，到現今Bollywood的舞蹈及電影文化，都是我想去見識見識的。

　　很記得這張經典相片。若果親眼看見這超載的火車，不知道我會有什麼感受呢？

　　坐言起行，暫時計劃明年中去印度旅行，現在就繼續在港用舌頭遊歷先，這次遊到去有52年歷史的「Captain's Bar」，吃一遍印度咖喱。

　　首先要借一借叮噹的時光機，數一數歷史。話說在50多年前，香港仍然有不少外籍船長會登陸本土，他們喜歡去酒吧喝喝酒，吃吃美食，其中一家就是「Captain's Bar」，因而得名。

　　當時有不少海員都是印度人，亦造就了本地印度菜的根基。之前拍「食 Guide」介紹過印度菜，知道「咖喱」此兩字其實是解作醬與汁，種類非常廣，並不單是我們印象中 stereotype 「咖喱雞」那種咖喱汁，也不是大家頸上激情過後的「咖喱雞」。

　　咳咳，回歸正傳。這裏的咖喱餐分一層至三層選擇，三餐會包印度薄餅及白飯，兩層就是二揀一，想吃多少，悉隨尊便。

「Chicken Tikka Makhani」HK$258

　　黃咖哩雞，Chicken Tikka Makhani 絕對是印度咖喱的代表。味道沒有想像中辣，我覺得是要突出烤雞本身醃料的香味，不會互相遮蓋，雞肉亦有預期的焦香，成功保留了神髓。而且吃咖喱汁最怕是味道一股死鹹死辣，做得太過火，它是做得剛剛好，配飯正斗。

「Prawn Masala, Naan Bread」HK$278

　　在印度常用的香料必有 Garam Masala，Garam 意為辣，Masala 則是香，而 Naan Bread 就是三角形的薄餅。此乃紅咖哩代表，汁內加了番茄吊味，其實小弟一向覺得酸味與海鮮是如「風箏與風」，可以相輔相成令食味更突出，大家有同感嗎？

「Yellow Dhal, Basmati Rice」HK$208

　　友人吃素的選擇。其實在印度當地有不少朋友也是因為宗教或習俗，都是吃素的。

「Captain's Bar Beer」HK$78 (Half Pint)，間場地冰涼，清清味覺：

　　另外兩款「Indian Lamb Curry, Fenugreek」HK$278 及「Fish Madras」HK$298

　　兩者之中我會選擇魚勝出，因為羊肉的香騷稍為被咖喱的濃味遮蓋，而平淡的魚柳配咖喱立時大變身，惹味不少。

　　最後吃咖喱的另一個重點，當然就是用手吃啦，你會嘗試放棄餐具，徒手把白飯撈咖喱汁來吃嗎？我會留待下一次，不走數 XD。 

「Captain's Bar 船長吧」

地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店地下

電話：2825 4006