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05/03/2021

【野炊達人】從YouTube中醒覺!00後野外拋鑊煮餸:希望傳承粵菜原味道

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Text: Yan Law Photo: Tim Ip、Alex Yeung

  這個00後男孩叫梁羲熾,暱稱「刺身」,興趣愛好不同於一般年輕人,他不打機、不聽歌、不看電影,偏偏對下廚情有獨鍾,長大後順理成章報讀廚藝課程,夢想有一日可以做廚師!他也喜歡露營,正因為留意到外國極流行Bushcraft(即運用簡單工具,及現場可取得的天然資源,在野外求生或長久生活),於是興之所至,2019年和朋友成立「Bushman Kitchen」YouTube Channel,分享野外生活藝術的同時,也教大家如何煮美食:脆皮紅燒乳鴿、鹽焗鮑魚、咕嚕肉、椒鹽魷魚等,光看都覺得惹味,令人流晒口水!問他是否想賺人氣、變網紅?還是想借機推廣Bushcraft概念?刺身直言:「純粹為興趣而做,背後也沒甚麼偉大理念。」

 

2019年開設的「Bushman Kitchen」,是一個集野外生活藝術、烹飪技巧於一身的Channel。雖然題材較偏門,但也吸引不少人收看和訂閱,好可惜創辦人之一的「刺身」最後因各種理由而關閉平台。(YouTube截圖)

梁羲熾(刺身)也愛行山和露營。他說:「疫情下,雖然樂見大家多了行山,但有些人只會看YouTuber介紹的路線去行,沒有做其他功課(例如翻查該行山路線是否正確、需要攜帶的裝備等)就出發,其實很危險。」

 

做廚師YouTuber原來不易!

 

  近年的確愈來愈多人開始拍片放上網,為自娛,也為分享自己的生活點滴,而內容大多圍繞著吃喝玩樂、美容化妝、運動、旅行……看似很好玩,但其實有苦自己知。為了省錢和空出更多時間去拍片,「刺身」拒絕所有高消費的消遣活動,愛吃的他連自助餐都不吃,寧願去張羅拍攝用的食材、思考烹調步驟。到了當天,他還要揹著幾十公斤重的背囊出門,怎會不累得要命!更何況,煮食同時要兼顧拍片根本很難,要經營好一個YouTube Channel亦不是想像中那麼簡單。當現今人人都一窩蜂趕著在YouTube世界爭取一席位的時候,他卻在幾個月前,決定把Channel關閉掉!

 

  他解釋說:「我有時會感到迷失,會不知道自己是在做想做的事?還只是在追求瀏覽量?」可幸的是,當「刺身」結束這個Channel後,他煮食時再不用理會要怎樣遷就鏡頭,也不用再思考怎樣剪接成短片,可以更專心、更投入整個烹調過程,更可以花更多時間去研究廚藝,甚至是食物的化學變化或物理變化(即食品科學,food science)。他說:「如果我說要成為一個廚師,相比起拍片做YouTuber,這是我目前更應該去做的事!」

 

如果要生柴火,刺身會先用小刀把柴枝末端批成如花瓣般的「柴花」,以方便點燃。

 

 

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