• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

31/08/2018

【舌尖‧擁抱愛】地獄食神背後!為了親人下廚的溫柔外婆

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
Text: Yan Law Photo: Daren

 

  眼前這位慈祥可親的老太太,怎樣看也跟「奄尖腥悶」扯不上關係吧!但沒想到的是,才剛把話題轉到飲食方面,大師姐便立馬露出嚴肅神情,並直言自己入到廚房會變成魔鬼!她說:「試過有一次去西貢食海鮮,食到那條魚是『沙皮』(即皮硬肉粗)來的,我便將整條魚拿回去魚檔,說:『你吃吧,這是沙皮來的。』這時回想起來,其實自己也有不對,畢竟那個魚販也不知情。」

 

大師姐即席示範炒一味「炒桂花瑤柱」。她亦不忘分享揀食材的心得,「揀芽菜,要揀肥肥短短的。」

 

Read More【今日餵飽你】風一般的女子!日踩11小時為繁忙港人送餐

Read More【賣快樂的女孩】最愛雲呢拿雪糕!維園擺檔承傳集體回憶

 

遺傳了爸爸的吃貨性格

 

  又例如買雞。「品質好的話,我會Whatsapp告訴老闆:『你呢隻雞今日好靚喎!黃油喎!好靚呀隻雞!』但如果品質差,我又會告訴他:『老闆你呢隻雞唔掂喎,點做鹽焗雞呀?好醜樣呀!』」所以說,大師姐對飲食之高要求,絕對能體現在食材選擇上。「這是我的堅持。若不這樣做,對方便會以為我沒要求,給我質素差的食材都可以。」

 

  再談下去,才發現大師姐這份對吃的堅持,原來遺傳自爸爸。「他沒其他興趣,就只喜歡吃,而且對吃很有要求。」她憶述,以前爸爸去飲早茶,媽媽必定從家中袋一樽豉油同往。「爸爸很堅持不用別人的豉油,但試問有多少人出外吃飯會自攜私伙豉油呢!」

 

  原以為青出於藍的只有大師姐一人,豈料大她十年的七哥吃得更挑剔!「七哥很喜歡吃蠔豉鬆。有次我買了內地蠔豉來煮給他吃,他吃了一口便說無味。於是我再試煮,那次加了三倍份量的蠔豉。結果?他仍說無味。」大師姐一直把此事默默記在心裏──原來七哥曾經吃過味道香濃的蠔豉,但她做不出來。直到某日,她改用日本蠔豉再煮一碟蠔豉鬆,才終於獲得七哥的肯定。「一炒出來,我哥就說,掂!掂晒!」

 


大師姐和家人的合照。(受訪者提供)

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】當局料聖誕新年期間逾1300萬人次出入境,較去年同期大增。你對本港聖誕新年市道是否有信心?會否出境旅遊?► 立即投票

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
師傅靈靈法
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ