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13/12/2023

美式BBQ | 最煙最火最熱的地方!正宗美式柴火煙燻烤肉!超酥軟煙燻牛腩、慢煮4小時四川麻辣豬肋骨、惹味手撕豬!別錯過有Heart自製辣汁

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Text: 由作者提供

  這店的燒豬肋骨是很有名,除了經過煙燻,還要4小時慢煮,做出肉質嫩滑的效果,正打算點選之時,卻看到枱上有一個全新的四川麻辣燒豬肋骨口味,大家都認為姑且一試,看看鬼佬廚師怎樣演譯四川麻辣口味,結果也真的帶著麻和辣,當然最重要還是招牌的煙燻味和慢煮質感。

 

四川麻辣燒豬肋骨,看來是期間限定食品。

 

經過通宵煙燻及4小時慢煮,再加上四川麻椒醬汁,成為這中西合璧的燒豬肋骨。

 

輕輕一切,燒豬肋骨立即「骨肉分離」,肉質很好,不會太韌也沒有過爛,剛剛好。

 

  然後是主菜出場,當然都是肉肉肉啦!來自「The Beast」的煙燻肉拼盤,包括牛腩、燒雞、手撕豬肉和香腸,另外配上多款伴菜。

 

  最吸引的應該是18小時德州式牛腩,的確是非常好吃,肉味又濃郁但不過鹹,肉質又嫩滑而不過份酥爛,淨吃已經覺得味道足夠,搭配各式醬汁亦上佳,吃剩的部分打包帶回家,翌日把它翻熱再夾在法式牛油麵包brioche做成三文治,更是OMG。

 

  該店十分引以自豪的香腸亦很不錯,據說前後要花上5日製作,肉質很好,明顯是採用上等的肉類,經過適度煙燻和南美安喬乾辣椒 Ancho Chilli,都算是本港香腸界的精英份子。

 

  實不相瞞,我一向對手撕豬肉(Pulled Pork),通常都調味太重手、味道偏太鹹。這方面我有一個故事要講:許多年前美國名媛Paris Hilton當紅之際,在洛杉磯某著名食肆吃晚餐,驅車離開時輾過一名狗仔隊攝影師腳板而成為國際頭條新聞,當時我剛巧要到洛杉磯工作,雖則我不是Paris Hitlon粉絲(我有品味㗎喂!),但都慕名到該食肆試試,心想Paris Hilton點都係Hilton家族名媛,用餐的地方大概不會太差吧,怎料Paris小姐選餐廳跟選男友的眼光相若,該店食品水準真的非常一般,那份手撕豬肉漢堡包更是又鹹又重味又太多汁,吃得我一臉超失望……好了,跳回現在,今次在這間Smoke & Barrel的手撕豬肉是很好,至少是我吃過最好的,調味適中肉質亦佳,一洗我對手撕豬肉的固有印象。

 

  至於燒雞,調味是不錯的,但它是整個煙燻肉拼盤的最弱項,不是太差,但you know對吃慣白切雞或炸子雞的本地香港人來說,外國人主理的燒雞總是顯得略為嚡口。

 

這是4人份量的煙燻肉拼盤,包括18小時德州式牛腩、招牌秘方檸檬香草燒雞、6小時慢煮手撕豬肉、自家製南部口味辣椒香腸。

 

下一頁:更多精彩美食

 

 

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