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早上飲自製豆漿後神經中毒!頭暈、精神錯亂、對答困難!豆漿易現「假沸」狀態應多煲X分鐘才飲用!睇埋6種高危中毒食物

早上飲自製豆漿後神經中毒!頭暈、精神錯亂、對答困難!豆漿易現「假沸」狀態應多煲X分鐘才飲用!睇埋6種高危中毒食物

健康解「迷」

  飲自製豆漿要小心!近日,一對父女在吃早餐後不久,出現頭暈、精神錯亂等明顯神經中毒症狀,被緊急送醫。事後,醫生追溯中毒原因竟是來自早餐時飲用的自製豆漿。

 

  據内地媒體報道,一名父親與7歲女兒平常習慣飲用豆漿機打磨的自製豆漿。某日早上,父親如常一樣自製豆漿,但由於趕時間,他待豆漿煮沸後就立即盛出,稍加放涼便和女兒一同飲用。沒想到數小時後,父女二人就被救護車送到醫院。

 

  據醫生所述,父女二人被送醫時出現了由於毒物所致的神經中毒症狀,其中7歲女兒表現為頭暈、煩躁不安,在面對醫生或家人詢問時無法對答;至於父親或因毒物攝取量較多,情況更嚴重,出現了明顯的精神錯亂症狀。所幸,經醫院積極治療,父女二人生命徵象平穩,逐漸康復。

 

毒物源自「自製豆漿」

 

  負責醫生、浙江省人民醫院兒科主任周琴指出,讓父女二人食物中毒的原因是看似煮沸的豆漿,實則並未熟透:

 

  由於大豆富含蛋白質,且含有皂苷這類天然表面活性劑,使豆漿表面很容易產生大量的肥皂樣泡沫,出現「假沸」狀態,其實際溫度只有80℃左右,完全達不到嚴格意義上的煮沸。而豆漿應在完全沸騰的情況下維持至少10分鐘,市民再飲用才相對安全。

 

專家呼籲:6種未經煮熟食物可致中毒

 

1. 豆角

 

● 未完全煮熟的豆角中含有皂角素和植物 凝集素,這兩種物質會刺激人體胃腸粘 膜,對細胞有破壞和溶血作用。

● 中毒症狀輕者,會感到腹部不適;重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

● 完全炒熟的豆角,一般顏色會變成暗綠。如果不太確定,也不要去嚐,建議盡可能多焯或多炒一段時間。

 

資料來源:河北省人民醫院營養科王愷

 

2. 枝豆

 

● 枝豆營養豐富,但生枝豆含有一些抗營 養物質,如胰蛋白酶抑制因子、植物紅血球凝集素等。若沒有煮熟,食用後可 能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等「中 毒」症狀。

● 煮熟枝豆的加熱過程中,這些抗營養物 質會被分解。因此,不論外賣或自煮, 枝豆一定要熟食。

 

資料來源:註冊營養師黃偉

 

3. 蠶豆

 

● 蠶豆不宜生吃,否則可能出現中毒 症狀,如噁心、嘔吐、疲倦、發熱等。一定要徹底煮熟後再食用。

 

資料來源:浙江大學醫學院附屬第一醫院健康管理中心營養師劉沉冰

 

4. 鮮金針菜

 

● 金針(黃花菜)有分新鮮和乾製兩種,鮮金針菜中含有秋水仙鹼,進食後容易在體內轉變成有毒物質,引起中毒。

● 新鮮金針菜雖可以少量食用,但一定要用水汆燙,浸泡一段時間後再食用。

 

資料來源:南京市第一醫院營養膳食科營養師戴春

 

5. 海鮮

 

● 不論季節,海鮮都要煮熟再吃。

● 沿海地區夏季高機率發生「副溶血性弧菌」食物中毒事件,主要是因生吃海鮮或加熱不徹底。

● 副溶血弧菌對酸敏感,涼拌食物清洗乾淨後 可在食醋中浸泡10分鐘;

● 同時,副溶血弧菌不耐熱,蒸煮海鮮時需加 熱至100°C並持續30分鐘,或在100°C沸水中 燙數分鐘為佳。

 

資料來源:山東省中醫院臨床營養科馬迭微

 

6. 雞蛋

 

● 不少人愛吃的「溏心蛋」,往往是蛋白已經凝固,質地較軟,但蛋黃還處於液態可流動的狀態。

● 這種狀態的蛋黃中心溫度可能沒有達到60°C以 上,即很難殺死沙門氏菌。當中若真的攜帶沙門 氏菌和其他細菌,就會增加食物中毒的風險。相 較之下,全熟蛋的食用安全性較高。

● 如果不能捨棄溏心蛋,煮食前就要選購正規廠家 生產的「可生食雞蛋」,並按照說明保存和食用。

 

資料來源:註冊營養師薛慶鑫

 

轉載自晴報

 

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