日本燒肉店前員工爆料:人氣菜式不可信!一個時段用隔夜過期肉?邊個時間用餐最安全?

日本燒肉店前員工爆料:人氣菜式不可信!一個時段用隔夜過期肉?邊個時間用餐最安全?

健康解「迷」

  日本是深受港人歡迎的旅遊聖地,不少人赴日旅遊都會光顧燒肉餐廳。然而,近日日本有一位連鎖燒肉店前員工爆料,燒肉餐廳隱藏4大陷阱,消費者在光顧燒肉店前不妨可以參考一下。

 

  據《日刊SPA!》報道,村田武(化名)是一間知名連鎖燒肉放題店的前員工,對於餐廳的菜單、食材及員工銷售技巧等幕後細節非常熟悉,並經常分享只有業内人士才知道的「業界秘密」。

 

1.「售罄」品項真的售罄?

 

  村田武指,雖然是可以「食到飽」的放題燒肉店,但如果店内顧客數量超出預期,部分商品可能會缺貨。店家因為擔心食材不足,即使還有存貨,也會標示「售罄」。

 

  而這種「假售罄」的情況,多數會出現在既可以單點又能選擇「放題」的餐廳。他建議,如果發現某些品項很快就宣稱售罄,可以直接詢問店員,他們可能會提供其他選擇或是一些折扣優惠。

 

2.「人氣菜式排行榜」不可信

 

  許多燒肉店菜單上都會列出「10大最受歡迎」的菜色,不過,這些排名可能是根據餐廳想要銷售的菜單進行排名,而不是菜品實際的受歡迎程度。村田武表示,排列前三名的確是最受歡迎的菜色,但排名第六以下的多數與實際熱門程度無關,甚至可能是成本較低廉的菜品。

 

3.注意放題用餐時間

 

  放題餐廳一般會有用餐時間限制,但每家餐廳的規定可能不同。村田武指,他通常會在最後點餐時間前與顧客聊天,這樣顧客一邊聊天一邊吃東西,很快就到了用餐時間。而對於單點的顧客,他則不會提醒客人用餐時間限制,以免對方因擔心時間不夠、餐點吃不完而感到有壓力。

 

4.呢個營業時段用隔夜肉

 

  村田武還分享,如果民眾想吃到新鮮的肉品,應盡量避免在剛開業的時間前往用餐,因為冷凍的肉品都是解凍隔天才會供應,如果剛開店就去的話,吃到的肉很可能是前一天的解凍肉。他建議,最佳的用餐時間是下午之後,不過有時會根據餐廳的大小和位置而有所不同,這個小秘訣僅供參考。

 

同場加映:解凍冷藏肉4大貼士

 

  食物安全中心曾提醒,購買預先包裝的冷藏肉類時,應檢查食用期限。如購買散裝的冷藏肉類,則應確定是否冰硬及表面乾燥。冷藏肉類購買後如非立即使用,應盡快將之放進雪櫃冰格,並按照生產商的指示存放產品,於過期前食用。至於解凍冷藏肉亦需多加注意以下重點:

 

1.冷藏不能殺滅細菌。在室溫下或以熱水進行解凍並不適宜。溫永一旦高於攝氏4度,冷藏前己存在於肉類中的細菌便可再度活躍並開始繁殖。

2.冷藏肉類應放在攝氏0度至4度的雪櫃佈解凍。

3.為了防止肉類的汁液滴下以致食物造成交叉污染,應把肉類放在防漏的容器或包裝中。

4.如需快速解凍冷藏肉類,可用流動的冷水或微波爐進行解凍。不過,這兩種方法會均有利細菌滋生。因此解凍後的冷藏肉類必須立即烹煮。

資料來源:食物安全中心

轉載自晴報

 

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