轉季湯水|天氣寒冷易傷風感冒!病癒氣虛久咳不癒?教你煲益氣生津「花旗參鮮石斛老黃瓜湯」
近日氣溫急跌,加上踏入流感高峰期,不少人都感染流感風寒,即使病癒仍遭到頑痰、咳喘及氣虛等症狀纏身。有見及此,烹飪導師及食療專欄作家芳姐分享一款花旗參鮮石斛老黃瓜湯,幫助大家生津健脾、調理身體。
受到冬季季候風影響,本周天氣急跌,寒冷天氣將維持到周末。天文台預料今個星期氣候將回升,惟一股清勁至強風程度的偏東氣流會在下周初至中期影響華南,該區有幾陣雨,濕度升至最高95%。
感冒初癒恐惹氣虛咳喘
天氣不穩、溫度又忽冷忽熱,不少人都出現感冒不適症狀,即使痊癒仍可能持續感到氣虛、虛熱煩倦、痰多咳嗽、津液不足、喉嚨乾涸等不適。烹飪導師及食療專欄作家芳姐指出,感冒初癒想要增強體質,不宜飲用過分滋膩補益的湯水,以免對脾胃造成負擔;建議可飲用具益氣生津、健脾袪濕及清熱毒功能的湯水以作調理。
花旗參鮮石斛老黃瓜湯
芳姐推介以下一款老少咸宜養生湯水,當中花旗參具有益氣養陰、清熱生津功能;鮮石斛則可滋陰清熱,潤肺生津;老黃瓜亦有清熱解毒功效,配以同樣利水消腫、袪濕、解毒等功效的赤小豆、扁豆及薏米,可有助加強功效。另外加入調理食材偏性的蜜棗,以及些許江瑤柱提鮮,可令湯水療效更佳、味道更佳。惟花旗參含揮發油、不宜久煮,因此建議大家煲好湯後才加入,可使其益氣生津的功效更加顯著。
材料:
花旗參片 1湯匙
鮮石斛 5錢
老黃瓜 1個
赤小豆 1兩
炒扁豆 1兩
生薏米 1兩
蜜棗 2枚
江瑤柱 4至5粒
做法:
1. 鮮石斛沖洗、切段;
2. 赤小豆、炒扁豆、薏米及瑤柱分別浸洗;
3. 老黃瓜連皮洗淨,剖開後去籽切塊;
4. 全部材料(除花旗參片外)用9碗水煮約2小時;
5. 煮成4至5碗,加入花旗參片;
6. 熄火焗5至7分鐘即可飲用。
10款防流感食療湯水
為預防中招,除了要注意日常個人衛生、多加衣裳外,也可從飲食上入手。本報綜合各位中醫師、烹飪專家及醫管局推介,以下10款防流感食療湯水針對不同體質,固本培元,不妨參考一下。
1.益肺保健茶
材料:北芪2錢、大棗2枚、防風3錢、菊花1 錢、甘草1錢、水1200毫升。
做法:全部材料加水以大火煮滾後,改文火煮30分鐘即成。
功效:可益氣固表,健脾養肺,有助身體對抗病邪及預防疾病。
資料來源:註冊中醫師許懿清
2.龍「月利」葉蜜棗瘦肉湯
材料:龍「月利」葉3錢、蜜棗5粒、黨參半両、陳皮一細塊、瘦肉1斤、水2500毫升。
做法:全部材料加水以大火煮滾後,改文火煮60分鐘,加鹽調味即成。
功效:可清肺化痰補氣養脾可改善肺熱、喉涸等問題,有助減少傷風咳嗽症狀。
資料來源:註冊中醫師許懿清
3.流感茶:體質平和型
做法:菊花3克、薄荷3克、蘇葉3克(沸水1杯浸泡代茶)
註:每周服2至3次,流感高峰期每周3至5次,應在中醫指導下服用
資料來源:醫管局
4.流感茶:體質偏熱型
做法:桑葉3克、菊花3克、蘆根10克(沸水1杯浸泡代茶)
適合經常感到身體發熱人士
註:每周服2至3次,流感高峰期每周3至5次,應在中醫指導下服用
資料來源:醫管局
5.流感茶:體質濕熱型
做法:赤小豆15克、綠豆15克(清水兩碗煲成1碗、溫服)
適合身體發熱、身體酸軟、消化不良人士
註:每周服2至3次,流感高峰期每周3至5次,應在中醫指導下服用
資料來源:醫管局
6.流感茶:體質偏濕型
做法:白扁豆9克、木棉花12克、生薏米20克(清水兩碗煲成1碗、溫服)
適合容易出暗瘡、疲倦、大便黏稠人士
註:每周服2至3次,流感高峰期每周3至5次,應在中醫指導下服用
資料來源:醫管局
7.蔥白薑水
材料:蔥白3段、薑2片功效驅風散寒。
蔥有抗菌及輕微祛痰作用,兩者一起煮可使機體發汗,表邪隨汗出而解。
不要只以熱水泡,最好直接以開水煮;不要「翻煲」。
註:應每周吃2至3次。
資料來源:醫管局
8.鮮百合粥
材料:鮮百合2-3個、銀杏5錢、薏仁5錢、小米及糙米視乎個人口味而加
鮮百合有潤肺止咳的功效,煮成粥進食可以令人更有胃口,適合易有燥熱及咳嗽的人飲用。
此粥只需煮半小時,而小米及糙米的比例則可就個人口味調節,如果喜歡吃較有咬口的粥,可以多加糙米
註:應每周吃2至3次。
資料來源:註冊中醫師楊明霞
9.無花果豬「月展」湯
材料:豬「月展」半斤、無花果2粒、南北杏各3錢、生薑3片、紅棗5粒
無花果具有清心潤肺的功效,加上生薑驅寒及紅棗補血的效果,能為身體較虛的人士補氣,特別適合女性飲用,燉煮時間為兩小時。
註:應每周吃2至3次。
資料來源:註冊中醫師楊明霞
10.虎乳靈芝椰子粟米甘筍湯
材料:虎乳靈芝3錢、迷你椰子(即印度椰子)1個、粟米1條、甘筍1條、南北杏1兩、紅棗5粒、瘦肉半斤
做法:虎乳靈芝、杏仁沖洗;椰子沖洗後切片;粟米去衣切塊;甘筍去皮切塊;紅棗去核;瘦肉切片後出水;全部材料9碗水2小時,成4至5碗即成。
資料來源:烹飪導師及食療專欄作家芳姐
文章獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。
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