食物加了柚子成分會健康啲?秋冬選擇柚子蜜要注意3件事!教你睇清楚標籤
聖誕期間有一位朋友跟我說:欣欣,有款即食麵去年推出了柚子味,不知是否會健康些?問完個問題,她自己也笑了出來。
上次我寫及柚子,原來已經是三年前。營養界現在對於柚子的研究及認識比三年前更多,而市面上的柚子產品亦有更多選擇,所以也是時候更新一下。
(圖片由作者提供)
三年前的專欄文章分享了柚子與碌柚之分別,以及三個潛在的益處。今天再翻查文獻,到暫時為止所刊登的研究,亦是停留於試管及動物測試,未進化至人類臨床實驗階段,所以益處來說,暫時仍未算證實的。
柚子營養價值
作為橘類水果,柚子含豐富維他命C、類胡蘿蔔素、類黃酮、花青素、酚酸,全部都是抗氧化物質,有助對抗自由基氧化、抗炎等功效。正如上次的文章也提過,雖然柚子的名稱有個「柚」字,柚子的味道接近檸檬多過碌柚,味道且頗酸,很少會直接進食。
由於這款水果並不是常吃食材,所以其資料較少。南韓研究人員首次刊登柚子的營養成分如下:
每100克柚子提供:
熱量:53卡
碳水化合物:13.3克
膳食纖維:1.8克
蛋白質:0.8克
脂肪:0.3克
維他命C:提供全日所需59%
維他命A:提供全日所需31%
選擇柚子蜜要注意的三件事
在香港,我們食用得最多,相信是柚子茶。柚子茶,並沒有茶葉成分,所以柚子蜜作名稱較適合。三年前的專欄文章提醒過讀者,買柚子蜜時要小心,因市面上的產品含多款添加劑,例如高果糖糖漿、凝固劑、酸度調節劑、增稠劑等。今次再寫,就發現現在有更多的選擇了。
1. 蜂蜜應該比其他添加糖排行更早
既然買柚子蜜,當然就是想有蜂蜜了,所以在成分表,蜂蜜最好排行頭三位,而不應該有其他添加糖的分量比蜂蜜排行更前(表示添加糖分量比蜂蜜更多)。如果添加糖排行先過蜂蜜(如下圖),那我們不是進食柚子蜜,而是進食有蜜糖味的柚子糖而已。
(圖片由作者提供)
成分:醃製柚子、果糖、水、柚子汁、蜂蜜、增稠劑( E466 )、酸度調節劑( E330 )、維他命C。
2.盡量避開「果糖」類字眼的添加糖
我在本專欄也寫過關於高果糖玉米糖漿對身體的負面影響(https://bit.ly/3dLdSsG )。由於超市有售的柚子蜜通常於韓國或日本製造,所以所用的成份名稱或有別。果糖糖漿有時會被列為
● 果糖 fructose
● 果糖液 fructose liquid
3.成分表最好就只有柚子及蜂蜜
三年前寫專欄時候,找不到無添加符合EatClean理念的選擇,今次,找到了。這款柚子蜜成分就只有柚子及蜂蜜。
(圖片由作者提供)
成分:柚子(日本)、蜂蜜(加拿大、阿根廷)。
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