香港人早午餐都喜歡吃加工肉，好像是火腿蛋即食麵或火雞片三文治等等，但是吃得多有機會墜入高鈉或致癌的陷阱！消委會今次就測試了30款火腿和火雞片樣本，發現逾9成屬「高鈉」！消委會舉例，進食一碗火腿蛋即食麵，鈉攝取量已超過建議上限的85%。另外，全部樣本亦檢出防腐劑，有2款更檢出微量塑化劑！一齊睇睇消委會報告和總評分最高的樣本啦！

 

 

       消委會在8月至9月從超市、百貨公司、食品店等地方搜集了23款火腿和7款火雞片樣本（共30款）進行測試。（圖片由消委會提供）

 

 

逾9成樣本屬高鈉！火腿比火雞片鈉含量高？

 

　　火腿和火雞片屬加工肉類，鈉含量普遍較高！根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬「高鈉」食物。消委會的測試結果顯示，30 款樣本的鈉含量介乎 500 毫克至 1,320 毫克，當中 28 款達到食安中心的「高鈉」食物水平，而火腿樣本的平均鈉含量（937毫克）比火雞片樣本（888 毫克）高約 5%。

 

　　鈉含量最高的火腿樣本為「759阿信屋」，每100克含1,320毫克，以成年人計算，進食1片40克已佔世衛建議上限（2000毫克）的26%；至於鈉含量最高的火雞片則是「Buddig」Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克！

 

「759阿信屋」的火腿片最高鈉！

（消委會截圖）

「Buddig」火雞片的鈉含量是7款樣本中最高！

（消委會截圖）

 

      最低鈉的樣本又是哪一個牌子呢？鈉含量最低的火腿樣本是「Tesco」英式蜜糖烤火腿（#19），每100克只含500毫克；而最低的火雞片樣本則為「Ture Story」Organic Smoked Turkey Breast（#27），每100克含648毫克。

 

幾乎全部為高蛋白質食物！各樣本不屬高脂！

 

      在蛋白質方面，以每100克計，火腿樣本的平均蛋白質含量為18.0克，火雞片樣本的平均蛋白質含量則是18.3克。各樣本中，蛋白質含量最低為「喜得佳」三文治火腿，屬「蛋白質來源」食物（每100克固體食物含不少於中國營養素參考值10%的蛋白質，即6克），其餘29款的樣本屬「高蛋白質」食物（每100克固體食物含不少於中國營養素參考值20%的蛋白質，即12克），含量最高的是「丸大食品」Finest Loins Hams，每100克含23.0克蛋白質。

 

 「丸大食品」Finest Loins Hams，每100克含23.0克蛋白質，含量最高！

（消委會截圖）

 

「喜得佳」三文治火腿只屬「蛋白質來源」食物。

（消委會截圖）

 

      至於脂肪含量，30款樣本都不屬高脂。要數總脂肪含量最高的樣本，就是「city's super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham With Rind Half Cut，每100克含13.3克脂肪；最低的就是「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克只含0.7克。

 

「City's Super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham With Rind Half Cut 總脂肪含量最高！

（消委會截圖）

 

 

逾半數樣本營養標籤不符規定

 

      消委會亦有比對30款樣本的營養素含量測試結果和產品附有的營養標籤資料，發現有14款所標示的含量與結果的差距不符規定。差距最大的是「Oscar Mayer」Smoked Turkey Breast，其標籤標示的總脂肪含量為每 100 克含1.8 克，但測試結果卻為 3.4 克，兩者相差約 90%。

 

全部樣本含有防腐劑！2款含微量塑化劑

 

　　硝酸鹽及亞硝酸鹽常見於加工肉，用作抑制肉毒桿菌等微生物生長的防腐劑，但可以形成令我們患癌的物質！是次測試的30款樣本中，有 7 款樣本檢出硝酸鹽、1 款檢出亞硝酸鹽，另有 22款同時檢出硝酸鹽及亞硝酸鹽；硝酸鹽的檢出量介乎 1.78ppm 至 18.3ppm，相距 9 倍；而亞硝酸鹽檢出量介乎 0.423ppm 至 33.2ppm，相距 77 倍。消委會指出，一般人在正常食用分量下，進食含有准許分量硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工肉，不會即時影響健康。

 

　　雖然全部的含量沒有超出法例規定，但是有2款火腿樣本（「Cosi’ Bio」Organic Cooked Ham及「Rovagnati」Roasted Cooked Ham）沒有在包裝的配料表上標示相關成分。2 款火雞片樣本（「True Story」Organic Smoked Turkey Breast及「Oscar Mayer」Smoked Turkey Brest）甚至於包裝上標明不含或無添加硝酸鹽或亞硝酸鹽。

 

　　有 4 款樣本標示無添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，但同時標示在產品中添加的某些配料含有硝酸鹽或亞硝酸鹽，分別是「荷美爾」Natural Choice Smoked Deli Ham、「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey、「Diestel」Naturally Smoked Turkey Breast 及「Foster Farms」Mesquite Smoked Turkey Breast 。

 

　　另外，消委會的測試亦發現有2 款火腿樣本檢出塑化劑 DEHP，包括是「超值牌」火腿片和「喜得佳」三文治火腿，檢出量分別為每公斤0.10及0.12毫克，遠低於食安中心的水平（1.5毫克）；至於其餘樣本都沒有檢出塑化劑。消委會指出，正常食用下對健康的影響很微。

 

「超值牌」火腿片被驗出每公斤含有0.10毫克塑化劑，並未有超出食安中心所訂的水平。

（消委會截圖）

「喜得佳」三文治火腿同樣被驗出塑化劑，食安中心指正常食用沒太大影響。

（消委會截圖）

 

 下一頁︰消委會建議及高分名單