閒話枸杞

枸杞花

　　枸杞花可供食用，但留下的資料不多，對枸杞花的研究更少。可能受枸杞子的功效和藥用價值所影響，培植場都以植株取果不摘花的緣故，枸杞花便成了過渡產品。

　　一般在枸杞開花結果的季節，採摘枸杞花朵，以整花泡水喝，據說可以補陰補腎，還能健脾。枸杞花含甜菜鹼，有降血糖的作用。枸杞花還含有一些人體所需的營養素，使一般糖尿病患者有穩定病情的功效。當中含有豐富的胡蘿蔔素中的木質素，和高含量的鍺，能增強機體免疫力，抑制癌細胞的繁殖。

　　枸杞花食用也有禁忌，月經期的女性可以適量的吃枸杞花，但過多可能會出現不良影響。

枸杞子

　　清代張錫純《醫學衷中參西錄》稱「枸杞子，味甘多液，性微涼。為滋補肝腎最良之藥，故其性善明目，退虛熱，壯筋骨，除腰痛，久服有益，此皆滋補肝腎之功也。」

　　枸杞子又名枸杞、甘杞子、枸杞果、杞果、寧夏杞子等。性味甘平。入肝、腎經。功能滋補肝腎，明目：用於肝、腎不足，頭暈目眩，視力減退，腰膝酸軟，遺精，消渴，潤肺，治陰虛咳嗽。

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　　枸杞子在中藥學中歸屬於補陰藥。枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥，中醫常常用枸杞子來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、遺精等病症。現代醫學研究證明：枸杞子有免疫調節、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養顏、健腦、排毒、保護生殖系統、抗輻射等功能。枸杞子尤其在增強性功能方面具有獨特的作用。

　　近年於枸杞子藥理研究更為深入，枸杞子富含甜菜鹼、胡蘿蔔素、多種維生素、多糖、粗脂肪、粗蛋白、維生素B1、維生素B2，維生素C、煙酸及多種微量元素，有降低血壓，降低膽固醇和防止動脈硬化的功能，並能保護肝細胞，促進肝細胞的新生，改善肝功能，對慢性肝炎，中心性視網膜炎、肺結核、糖尿病、神經衰弱等病症均有良好的防治作用。此外，枸杞子還可興奮大腦神經，增強免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容等功效，對人體健康起著極其有益的作用。

　　食用枸杞子，可泡茶喝，煎湯飲，浸製補酒，煮粥，入饌配製藥膳，製作健身祛病菜餚等。

枸杞根

　　枸杞的根皮稱為地骨皮，清潤入陰，降而微升，清虛熱，瀉肺火，能涼血，是臨床上最常用的清虛熱藥。主治虛勞發熱，往來寒熱，諸出血證、鼻衄、咳血，咳嗽，喘，消痛，中風，眩暈，痙痛，腰痛，行痹，腳氣，水腫，虛煩，心悸，健忘，小便不通，赤白濁。留意外感風寒發熱及脾虛便溏者禁用。

　　近代研究發現地骨皮含甜菜鹼、B-穀甾醇及亞油酸及桂皮酸、多種酚類物質、地骨皮甲素、枸杞素A、枸杞素B等。有解熱、降血壓、降血糖、降血清膽固醇、調節免疫、提高痛域及興奮子宮作用，對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌等有較強的抑制功效。

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選購

　　寧夏枸杞子粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅、藥效高。新疆枸杞子個頭圓、含糖量高、顏色發紫，內蒙古枸杞子細長，河北枸杞子瘦弱。

　　選購枸杞子要一看、二聞、三嘗。一看色澤，要選略帶紫色的。至於形狀，一般不要太挑剔，那只是品種上的差異。二聞氣味，沒有異味和刺激的感覺就可以選擇。三嘗枸杞子，如口感甜潤，無苦味、澀味，則為正品。用鹼水處理過的枸杞子有苦澀感。

　　另外，枸杞子等級是根據顆粒大小劃分，顆粒大，色鮮紅，肉頭厚，味香甜，質柔潤，無破損為優質，但個頭的大小並不影響枸杞子的營養成分。

儲存

　　枸杞子含糖較多，在40%以上，極易吸潮泛油、發黴和蟲蛀；而且其成分的色質也極不穩定，容易變色。最簡單的方法是將枸杞子裝在密封袋中置於冰箱或其他的冷藏設備中0~4℃保存。

服用禁忌

　　近年很多保健產品都配上枸杞子，把枸杞子和綠茶製作成健康飲品，但要注意綠茶和枸杞子必須分開飲用，不能一起沖泡。綠茶裏所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞子中的微量元素，生成人體難以吸收的物質。餐館裏流行的八寶茶中既有綠茶又有枸杞，雖然綠茶的量比較少，亦不宜多喝。醫學專家建議可以上午喝綠茶，開胃醒神；下午泡飲枸杞子，可以改善體質，有利於睡眠。

　　氣滯痰多的人不宜服用枸杞子。