過冬

　　今年港人如何過冬，不知。但多數不好過，節日生活不好過，且心内感受更難熬。相信全人類新年的唯一願望就是世界健康無疫，人人保命過冬。

 

　　很多人以為六個冬天的節氣過了大雪冬至，已渡過半季寒冬，春天不遠，健康生活重臨。稍微瞭解中國曆法和氣候變化的關係，便知道冬至的訂立，才是一年開始的第一個節氣，冬至有數九之説，即是説從冬至日數九九八十一日，即臨近復活節，冬天的寒氣、春天的瘟霧才消散，人體機能才得和合。

 

　　以去年的經驗，12月武漢發現新冠病毒開始，1月疫情發展至高峰，繼而封城，經官民同心抗疫，歷百日的疫戰，全國也要到4月才能鎮疫重回正軌，正好應了天氣對病毒生化影響的關鍵。

 

　　新冠病毒乃溫病但喜濕冷，我們不用專家提點，也可從入冬以後各國疫情失控，冷凍食品包裝帶病毒，心裏有數。未來半年或更長時間，不要因疫苗面世而鬆懈，反而要更着意嚴守各項防疫措施。個人除了前述保持體内病毒清零不病發外，更要好好進補加强體質免疫。

 

　　提一下病毒非蟲非菌，載體是蛋白質；所以進補時，如不肯定自己體内有沒有未發病毒，盡量減低蛋白質的擷取和滋補，如燕窩、蛇羹之類，不然補身之餘，更為病毒提供豐富的培植養分。

 

　　今年冬天進補首要補氣血，清肺熱，祛肝毒，健脾胃，慎防疫病暴發為原則。在膳食中多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力，如韭菜、芫茜、大蒜、蘿蔔等蔬菜，而羊肉更是老人冬季滋補佳品。一些傳統的食療湯飲茶飲，可茲參考。

 

當歸生薑羊肉湯

材料：當歸10克、生薑12克、羊肉300克、胡椒粉、花椒粉、食鹽適量

製法：羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水鍋內焯去血水，撈出待涼，切成厚條；砂鍋內加適量清水，下羊肉，放當歸、生薑，武火燒沸，去浮沫，文火煲至羊肉熟爛，酌量加胡椒粉、花椒粉、食鹽調味即成，飲湯食肉。

 

　　本湯譜出自《傷寒論》，主溫陽散寒，養血補虛，通經止痛。適宜陽虛質、血瘀質者。方中當歸甘辛微苦溫，入肝、心、脾經，具補血、活血、止痛功效。生薑辛溫，溫中散寒。羊肉味甘，性大熱，溫中暖下，益氣養血；佐以花椒、胡椒調味，又能溫中散寒。諸料相伍，收溫經散寒、養血補虛功效。是寒凝氣滯、脘腹冷痛的良膳，亦為年老體弱、病後體虛、產後氣血不足者滋補佳品。

 

　　注意本方為溫補散寒之劑，凡陽熱證、陰虛證、濕熱證等不宜服用。

 

魚腥草豬肺湯

材料：豬肺250克、鮮魚腥草100克、生薑片、食鹽適量

製法：將豬肺用清水漂洗多次去血水，切成小塊放鍋内炕乾。魚腥草去雜質洗淨切段。砂鍋內加適量清水，將豬肺、生薑，武火燒沸，文火煲1小時，投入魚腥草煲15分鐘，食鹽調味即成，飲湯食料。

 

　　魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的輔助食療菜單食用。

 

　　按：平常可單用鮮品或乾品魚腥草，用開水泡茶飲，可加蜂蜜調味；另外，加菊花、金銀花冲泡，對消炎排毒，防感冒，祛風寒頗見效。魚腥草寒涼，慎用！

 

薑蘇飲

材料：生薑15克、紫蘇葉10克、紅糖20克

製法：將生薑片、紫蘇葉加水約300克，煮沸加紅糖，趁熱一次服下，蓋被出微汗。

按：傳統的薑蘇飲適宜於風寒感冒、發熱頭痛，治療身痛無汗等症功效。也可加數片甚至代以薑黃片或薑黃粉使用，增消炎退熱解毒的療效，加强對體外病毒的防禦性。

 

生薑活絡法

 

　　年長者和體弱者每每在冬天感到手腳冰冷，就算是蓋了足夠棉被睡覺也冷得整夜難眠，給大家分享一下「生薑活絡法」。

 

材料：合適尺寸的襪子四隻，適量生薑切片。

處理：把襪子前端（腳趾部分）剪去，形成長桶形，把生薑切成長條形。

使用：睡前把襪子套到四肢關節處（手肘、膝蓋），把8至10片生薑生置於襪子和皮膚之間，以包圍著該節位為佳。除了四個關節位以外，也可為雙足雙手穿著上襪子和棉手套，再把生薑片以同樣方法放入貼著皮膚，然後睡覺。

感覺：生薑會產生微溫讓敷用位置漸感溫暖，幫助血液循環和安睡，翌日敷用位感覺額外鬆弛舒服。

 

按：生薑片放入襪内的位置可按照下圖敷在湧泉穴及三陰交穴位上，加强通經行氣的效果。放入的生薑片也可先用暖包溫一下，避免薑片太凍刺激皮膚不適。

 

（圖片來源：中醫健康養生之亞健康的保健要穴湧泉穴）

（圖片來源：康健雜誌－好好用，潤燥3穴位）

 

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　　本文所述各方劑旨在討論用，讀者不宜罔自配服，務必請教註冊中醫師。