處暑養生助防疫

　　中國人養生，要順應天時，再配合生活環境和個人體質來食補食療， 目的很簡單，只求強身健體袪病延年。但今年有所不同，因為多了新冠肺炎環繞著我們，稍一不慎，不成補身變補疫，加強了病毒的毒性，危害健康。

 

　　8月22日是二十四節氣的處暑，亦是入秋的第二個節氣，處暑的「處」含有躲藏、終止的意思。此時三伏天已近尾聲，氣候特點是白天熱，早晚涼，晝夜溫差大，降水少，空氣濕度低，人容易出現口鼻乾燥，咽乾唇焦的燥症，人容易疲乏，名為「秋乏」。因而，衣服不要加太多，忌捂，但也不能過涼。

 

新冠肺炎如何影響傳統節氣養生之道？

 

　　最近一則新聞，一名三十多嵗男子，3月時，新冠肺炎痊癒，本月歐遊回來再次確診，是二次感染。這個案告訴我們，感染痊癒生出的體內抗體，不保證終身免疫，也警告我們所謂的集體免疫治療，費話！無論體內有抗體與否，如不警惕，病毒會隨時回頭光顧。原因有三：

 

　　1、 明朝吳有性《溫疫論》卷二中有謂，瘟病可翻發，主因是內邪（病毒）未清。所以受感染後痊癒，更須時刻留意自身還有病徵出現否。如上例，如只是內邪未清而翻發，尚可觀察治療。

 

　　2、但如是疫病後，自身不具抗體，又或新冠肺病，已出現不同病株變種，即甲病株的抗體，未能對乙病株產生防疫作用，則疫苗的效用，將打折扣。

 

　　3、在未來的一段日子，要有心理準備，與疫共舞，周旋到底。因此提升自我免疫力，比全依賴甚麽疫苗防疫，便極為重要。

 

　　今年處暑的養生食療，重點不在「補」而在「運」，保證臟腑運行順暢，比蠻進補品重要，要知道補品除了強補臟腑外，也同時滋補了侵入體內而不自知的病毒，補品強化其毒性，為害更大。

 

少辛增酸忌苦燥

 

　　很多朋友並不重視處暑養生，認為秋季只要關注「潤肺」便可，其實處暑正是處在由熱轉涼的交替時期，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換。處暑養生需要注重調補脾腎，順應季節變化，保持秋季健康，起到消除夏季火熱、為冬季儲備能量的作用。首要養脾胃防肺燥，飲食起居均要調劑周到。宜益腎養肝潤肺養胃，多吃鹹味食物如荸薺、沙葛、粉葛等，也可多吃新鮮果蔬，以及銀耳、百合、蓮子等清潤食品以防秋燥。處暑傳統養生七字訣：少辛增酸忌苦燥！

 

魚腥草煲豬肚湯

 

　　秋乏常見食欲不振、乏力氣短、胸悶心悸、腹瀉嗜睡等等。要健脾腎解秋乏，今年入秋後第一湯 「魚腥草煲豬肚湯」。由於夏天體力消耗大，導致氣陰兩虛、脾腎不足所致。豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益；補益脾胃，則精血自生，虛勞自癒。魚腥草清熱敗毒，多用於呼吸道、尿道和腸道感染性等疾病，本湯品有健脾益腎、滋陰潤燥的功效，可以補虛損、增食欲、補充體力，改善秋乏症狀。

 

　　做法取新鮮魚腥草100-150克（或乾品10-15克）、北沙參25克、鮮山藥100克（或乾淮山10-15克），豬肚一個、食鹽少許。將豬肚洗淨汆燙，切成大塊；山藥削皮、洗淨、切塊。將北沙參、豬肚放入鍋中，大火煮沸後再轉小火煲一小時，加入山藥，再續燉煮30分鐘，煮熟爛後加鹽調味即可食用。

 

養脾在運不在補

 

　　處暑在夏秋交接，天氣炎熱，濕重困脾。自古有「脾健不在補貴在運」的說法，保持脾的功能運作最重要。脾喜燥惡濕，「濕」就是指性質偏於黏膩的東西，因此長夏飲食不宜滋膩，滋補藥膳、油肥甜膩之品盡量少吃；食飲不宜過飽，晚餐宜早或減量，增加脾胃的空檔，有利腑氣的通暢。從中醫養生角度，處暑較理想的食制是粥，所推介粥品非「米油」莫屬。

 

米油（粥油）

 

　　「米油」既潤燥又養顏，自古都是女士駐顔恩物。米油是用大米熬好的粥上面浮著的那層細膩、黏稠、形如膏油的物質，一般人俗稱「粥油」。

 

　　米油性味甘平，《本草綱目拾遺》推許：「米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功勝於熟地也，每日能撇出一碗，淡服最佳。」

 

　　可見米油真是滋陰潤膚的佳品。秋季若是能每日喝一碗米油，不僅可以健脾開胃，還可以養顏潤燥，防治皮膚乾燥皸裂、頭髮乾枯開叉等不適。

 

　　但提取米油需要一定技巧，首先須選用優質的大米，淘洗乾淨，鍋內先燒水，水沸騰後再下米，大火煮開後，換成中小火，保證粥不會溢出並且處於沸騰的狀態，大約半小時即可。

 

　　熬粥用的水最好多一些，一般每50克米，加水2,000-2,500毫升。另外，想要獲得優質的米油，最好不要在粥中添加任何其他食物，如蔬菜或者豆類。

 

小米粥

 

　　一般家庭，熬粥取米油花工夫重技巧，不容易處理，可用小米煮成小米粥替代。小米味甘微寒，色黃、入中焦脾胃，能健胃除濕，和胃安眠，滋養腎氣，清虛熱、補虛損，自古有「代參湯」的美譽。濕氣重的朋友，可稍加一點炒白扁豆一起煮食，能夠增加益氣化濕的功效。《素問•四季調神大論》：「不治已病治未病」，小米粥是運化脾胃保暢通預防疾病的首選。

 

　　新冠肺炎令人困擾，但過於驚恐憂傷反而更傷肺；肺主一身之氣，要時刻保肺健康，不在食補，而在多注意情緒鬱結，悲則氣消，悲憂傷肺。保持心氣平和，五臟安定，才是古人所說的「養歡喜神」 。多找一些可喜的事情與人分享，吐盡胸中勞頓鬱結之氣，才是健肺養生的要訣。

 

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