【操肌必睇】提升運動表現應該食乜？盤點五款運動員必食蔬菜

3.　菠菜

　　菠菜對增肌及提升肌力起到關鍵性作用，它更被喻為素食食物中的MVP。一杯煮熟菠菜含3.7毫克鐵質，含量比漢堡扒更高。另外，菠菜中的礦物質鎂，對增加及修補肌肉、體能、及新陳代謝亦非常重要。曾經有兩份研究報告指出，男性荷爾蒙及肌力水平跟體內的鎂水平有直接關係。不喜歡菠菜？其他深綠葉菜例如羽衣甘藍之鎂含量也很高。 

4.　豌豆

　　這款冷藏蔬菜實在是營養superstar！豌豆的營養分布，同時蘊含蔬菜與蛋白質兩款食物的優點；近乎零脂肪似蔬菜，半杯份量卻提供3.5克膳食纖維及蛋白質。特別的是，豌豆是支鏈氨基酸BCAAs是植物食物中最優質的來源。對健身人士來說，BCAAs幫助運動後肌肉復原。所以進食碗豆不單為構建肌肉提供所需蛋白質，更有助加快肌肉復原速度。 

5.　燈籠椒 

　　身體進食了蛋白質之後，怎樣把這些蛋白質製成肌肉？維他命C就擔當重要角色了。蔬菜中維他命C含量最高的，就是三色燈籠椒。一份2013年的報告指出，肌肉組織吸取維他命C後，有助肌肉製造一款氨基酸名為肉鹼carnitine；而肉鹼對脂肪燃燒，增長肌肉及復原必不可少。所以在家煮飯不妨多加點燈籠椒。