【立春靚湯】過年後養生好時機！淮山眉豆黃豆瘦肉湯
「新年快樂，陳醫師。」Mable說。
「今天的立春較大年初一早一天來到。立春，立，始建也，春氣始而建立的意思。春天到了。立春不僅僅是二十四節氣的第一個節氣，還標誌著春季的開始，萬物復甦了。」我說。
「天氣開始潮濕，我也感到春天的氣息。」Mable說。
「白晝漸長，夜晚漸短， 日照漸長，降水量也逐漸增多，一年之計在於春，雖然我們不用春耕播種，立春是養生的好時機，不可忽略。
春季的三個月，是推陳出新、生命萌發的時令。天地自然都富有生氣，萬物顯得欣欣向榮。春天屬木，在人體相對應的臟腑為肝。木日曲直，有向上生長和向外舒展的意思。春天陽氣生發，萬物始生。這和肝一樣有生長、升發陽氣的功用。所以春天著重調肝。」我說。
「即是如何做？」Mable說。
「內經雲春三月，我們應該早睡早起，衣著寬鬆，適當的散步，使精神輕鬆愉快，保持體內的生機。不要過分勞累或發脾氣，否則易傷肝氣。」我說。
「飲食方面有何注意？」Mable問。
「很多人都知道春天要養肝，可是脾胃也不能忽略。脾乃後天之本，氣血生化之源。脾主中宮，脾主運化而升清陽，所以陽氣升發也與脾有關。脾胃功能正常，才能祛濕。所以飲食方面也注意脾胃，這時可以煲淮山眉豆黃豆瘦肉湯。
根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的十種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽。外國的科學家發現東方女性較西方女性肌膚細膩，而且乳腺癌發病率較低。他們對東方女性食品研究分析後發現，東方女性喜食黃豆製品而黃豆中，有一種類似異類黃酮的物質具有護膚養顏的作用。在中醫角度，黃豆性平、味甘，入脾、大腸經，能健脾益氣。
春天天氣潮濕，眉豆性微溫、味甘，能健脾除濕。再者春天陽氣上升，飲食方面平衡一下，以為升發太過，所以要適當吃一些養陰收斂之物，如淮山。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。瘦肉性微寒、味鹹，能滋養五臟。所以淮山眉豆黃豆瘦肉湯是立春氣節的養生湯水之一。」我說。
「太好了，今晚的湯水有主意了。」Mable笑道。
「天氣乍暖還寒，早晚偏涼，出門緊記多帶外套，以免著涼。祝新一年身體健康！」我說。
淮山眉豆黃豆瘦肉湯
材料（4人份量）︰
淮山5錢、眉豆5錢、黃豆1兩、蜜棗2粒、生薑2片、瘦肉半斤
製作方法︰
1. 先把眉豆、黃豆、乾淮山浸洗半小時。
2. 瘦肉汆水。
3. 所有材料加水（2000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。
4. 最後加少許天然鹽。
