食多些還是食少些？4個關於蛋白質謬誤

　　隨著網上資訊發達，大家對健康飲食的認識增加。有時誤闖內容農場網站，資訊又好似講到似曾曾，也不知道信不信好。關於蛋白質，有點像脂肪一樣；有人大贊好營養價值，亦有人說食得太多不好。坊間對於蛋白質的理解，就讓我一一拆解。

誤解一：肉類是蛋白質最好來源

　　肉類的確是蛋白質來源，但並不是唯一來源。植物亦含蛋白質，但因為蛋白質分佈跟肉類有點不同，亦因為很多蔬食不含有完全基本氨基酸，所以經常令人誤解植物的蛋白質較遜色。素食蛋白質並不是較遜色，只不過不含有所有基本氨基酸；最好方法，就是進食不同食物去吸收各種氨基酸。換句話說，單食糙米不會含有所有氨基酸，但是食糙米加豆腐就可以解決問題。

誤解二：蛋白質主要功能是去發展肌肉

　　肌肉，是練出來的。雖然肌肉需要蛋白質，但如果進食足夠蛋白質但又不去運動，不會自動有胸肌馬甲的。另外，蛋白質除了提供建立肌肉組織，亦是頭髮、筋骨、抗體、荷爾蒙、酵素等其他器官重要營養元素。所以進食不夠蛋白質，不單止影響肌肉發展，身體各功能，包括抵抗力，亦會受到影響。

誤解三：減肥要多菜少肉

　　有人減肥食餸唔食飯，有人選擇多菜少肉。其實兩種方法都是錯的。多菜少肉的理念，源自於卡路里致肥；食多點菜少點肉，就可以省去卡路里，因此字面上好像會幫助減肥。但正如我在最近的兩本書提出，蛋白質對瘦身非常重要；特別對想增肌減脂的女生，我們需要增加蛋白質，而非減少蛋白質。一位大約110磅的女生，要增肌減脂的話每天就需要進食約65克蛋白質。找出你的個人蛋白數字請參考我的第5本書《就這樣EatClean減脂》。

誤解四：Protein Shakes是潮流

　　玩Instagram的讀者亦可能發現到，外國網紅很多都飲Protein shakes；這些網紅身材標緻，如果飲了protein shakes好像她們一樣，實在太好！所以我經常都收到讀者留言，問我建議哪一款蛋白粉。其實這些網紅可能都收了廣告費，亦有可能她們是素食者需要補充蛋白。簡單地說，如果你是肉食者，你不可能會缺乏蛋白的，所以不需要補充蛋白質。至於素食者，有時可能需要補充一下。以我為例，大約一星期我會有兩日需要補充蛋白質，通常都是出了街一整天，找不到可靠豐富蛋白質的素食食物，所以回家後就做一杯加了蛋白粉的smoothie。是否所有素食者都需要蛋白質粉？非也。如果我在家預備了翌日午飯，通常都不需要補充蛋白質；只是有時如果我出了街，才食得不夠。所以並非所有素食者都需要，要視乎個人情況。