椰香無花果雞尾吐司

　　一大清早，難得放假的早上，眼睛還沒張開，就聽到客廳傳來咔咔叭叭的聲音。彷彿是媽媽跟婆婆姨媽等在上碰下碰的打著麻將，也像老家貓在廳裏倒蛋，翻倒甚麼東西似的。「怎麼可能？媽媽跟婆婆都不在了，老貓不是去年也走了嗎？」忍不住跟床邊還在呼嚕呼嚕的老公說。睡夢惺忪的他，拍了我一下，又回去呼嚕。神魂恍回來，決心爬起床，走到客廳中，原來… 

 

　　寶寶比我們起得早，忍不住走到客廳裏找玩具來玩。對，今天是假期工人姐姐都不在，姐姐出門以前給寶寶弄了點早餐，讓寶寶在客廳玩他心愛的森美火車。寶寶其實也不少了，「還以為自己年輕嗎？」看到他獨個兒坐在客廳中，叭叭咔咔的玩著，看看架子上擺放著老媽跟老貓的照片，原來經已過了七八年。

 

　　「要不要一起弄些甚麼來吃？」寶寶猛力地點頭，大概今天起得早，肚子又餓了吧。「來，我們一起來弄吐司，然後一起叫爸爸起床，好不好？」寶寶走過來，握著我的手，忽然之間，寶寶經已長大了很多，小手不經不覺地可以好好的握著我了。「等你們起來好久了，媽咪，你知道今天是甚麼日子嗎？」「對，等一會我們去看婆婆好不好？」寶寶低著頭，只點一點頭，臉上若有所失。

 

　　「把這片方包放在椰奶上，對，一點點就好。」寶寶專心的放方包片泡在椰奶中。「來，給我，讓我來煎。你可以給我弄那些切碎的合桃等嗎？」「要全部都混在一起嗎？」寶寶精靈地問道。以前媽媽都不許我進廚房，到了中學上過烹飪課以後，她才給我進去弄來第一道菜。我的寶寶不一樣，早在他五歲時，我就讓他進來廚房，當我的小幫手。

 

　　「老婆，那份東東要不要拿出來。」寶寶張大了眼睛，裝著沒有聽進去的在吃著吐司。「哎呀，還好有你提醒我，我一直在想要買甚麼花跟生果去看媽媽，沒注意到前幾天跟你去買的那東東啊，哈哈。」「你老是這樣的，寶寶對喔，今天是兒童節，對不對？你媽都沒爸的有心肝。哈哈哈。」寶寶開心的拿著新一套的森美火車，是一盒他想了很久的，爽快把吐司吃完，飛奔到客廳去玩著。

 

　　看著對座的老公、看著玩耍著的寶寶，再看看架上的老媽跟老貓，好一個清明拼兒童節的上午。

 

　　這次為大家介紹的「椰香無花果雞尾吐司」就是一份有營養，又適合跟家中小寶寶一起來弄的簡單素食食譜。對啊，今年的四月四日正好遇上清明，寶寶跟老祖宗，好一個世代承傳的一天，那就祝福大家假期愉快，弄吐司和吃得開心啊。

 

椰香無花果雞尾吐司

(4個人  煮食時間：20分鐘)

 

材料：

麥方包 8片/ 無花果乾 6顆/ 原味合桃 4湯匙/椰絲  8湯匙/ 麥皮 3湯匙 / 原味椰奶 2杯

 

調味：

鹽 少許/ 白糖 1湯匙

 

 

做法：

1. 將少許鹽和少許糖放進原味椰奶中攪勻，放進平底碟盤中，再逐片的把麥方包放進上泡一下（約3秒)，底面都要泡。

 

 

2. 以中火預熱平底易潔鑊，放進已沾好椰奶的方包片，慢慢煎到方包都乾，表面都變金黃色。

 

 

3. 在預備吐司的時候，就來處理雞尾饀料。把無花果乾切成粒粒（越碎越好），也切碎原味合桃，同放進大沙律盤中，跟6湯匙的椰絲和糖攪勻。

 

 

4. 當椰香吐司都煎好以後，放在烘焙架上涼一下。

 

5. 然後，以中火烘乾3湯匙的麥皮和2湯匙的椰絲。

 

6. 取出一片吐司片，塗上剛才弄好的花無果乾雞尾醬，夾上另一片，造成一份又一份的三文治。最後，在三文治上，隨意灑上烘乾了的麥皮和椰絲就好。

 

後記： 

 

1. 泡方包的時間不要太長，大概方包有汲到沾到椰奶就好，不然方包變得太濕會不好煎。

 

2. 剩下了的椰奶不要倒掉，可以放進無花果雞尾饀料之中混和一拼用。當然，加了椰奶的饀，就要在鑊上烘乾一下，免雞尾饀料太濕。