13/01/2017
看著跑馬地夜景 慢嚐法國菜-Chez Ed
「慢煮」除了是烹調方法,也是一種態度,慢煮慢吃,用低溫保留食材最原始的味道,屬品味的一刻。
新餐廳 Chez Ed老闆Eddy Leung,之前在黃竹坑開設Fine Dining 的 Chef Studio by Eddy;還有現在中環的「龍蝦寶寶」,主打親民龍蝦菜。
這次 Eddy回歸銅鑼灣,與幾位同樣在半島酒店工作過的同門師兄開設法國菜館 Chez Ed。餐廳環境有室內有戶外,室外風景可以望正跑馬地馬場:
入直路,品嚐 Eddy 的出品。北海道海膽牡丹蝦沙律,食材新鮮已令它贏在起跑線上,牡丹蝦及海膽份量足,是個令人樂透的開始。
用兩日時間熬製的Consommé 肉湯,現在已經很少餐廳會用這種複雜方法去做湯。
Chef先將白鴿骨、雜菜、香草等熬成湯,雪凍一晚,第二天再加白鴿肉、蛋白及雜菜再熬多半天,隔渣,食材精華盡在湯裏,心機之作。
品嚐美食,和大廚、好友們傾吓講吓笑吓,分享生活趣事,開心!XD
祝大家也有個愉快的假期!
「Chez Ed」
地址:銅鑼灣耀華街48號「Zing !」15樓
電話:3104 4664
價錢:菜式除可單點,午巿亦設有三至五道菜套餐 (分別為 $280 / $380 / $480) 及晚市的六至十道菜套餐 (分別為 $790 / $980 / $1,080),可致電查詢
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