Rainbow Trout Confit $258 – 前菜時間首先有盛產於德國南部的虹鱒魚，Chef Mario特意保持虹鱒魚的細嫩肉質，配合巴伐利亞薯仔沙律和酸香的漬醃蔬菜，好吃得念念不忘。

　　Pan-seared Hokkaido Scallops $228 – 北海道帶子肉厚之餘肉質又非常軟嫩，向來深得各大廚師的歡心，來到Chef Mario的手裏當然精彩非常，加入椰菜花讓菜式提升口感層次，如果想要吃得再精緻一點，可以在帶子上面加10g Kaviari Kristal Caviar (另加$290)，讓整道菜式立時添上貴氣。

　　Alexandre Polmard Beef Tartare $268 – Chef Mario 用上法國著名的 Alexandre Polmard牛肉炮製招牌菜式牛肉他他，貪其肉味濃郁，再加入雜菌、幾款洋葱和橄欖油等多款食材，置頂放上白洋葱、牛肝菌等裝飾，還有一隻黃澄澄的鵪鶉蛋黃，吃時拌勻各種食材，再跟小多士同吃，頓成人間美味。

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