嚴選的黑毛和牛

又到高級食材拍照時間，「銀座うかい亭」嚴選的黑毛和牛西冷扒，看看那些雲石紋理就令人多期待。

廚師當然有問想牛扒幾多成熟，我們當然將這個重任交給他決定，因為他是最理解食材，最知道怎樣表現食材最精彩的一面。

金黃香脆的蒜片，焦香的medium rare和牛入口軟腍，肉汁與油脂慢慢在口腔中溶化，筆者這一刻寫著寫著也要吞口水呢！

薄切的部位廚師是後上，還教我們以青葉和洋葱絲，加一點點芥末豉油包著吃，軟腍的口感加了清爽，豐腴的味道加了清甜，口感和味道都豐富了，可恨只得兩片，只有安慰自己美好的事物都是貴精不貴多。

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