除非你本身戒吃牛，若果來到高山沒有吃飛驒牛，真稱不上來過高山啊！飛驒牛雖不是日本三大和牛之一，但也不是普普通通一頭牛就可以稱為飛驒牛。首先黑毛和牛要被飛驒牛品牌推進協議會認証的飼養者進行飼養，最長飼養地需在岐阜縣，及需要在岐阜縣內飼養14個月或以上，並肉質等級要達到3級或以上，才可被認証為飛騨牛。

高山古街的「上三之町」，由街頭到街尾都有各式美食。

#1 御食事処　坂口屋

「御食事処 坂口屋」於明治40年創業，至今已有過百年歷史。大家留意到門前「春夏冬中」的木牌嗎？它跟現在網絡潮語「禮義廉」有類似概念，「沒有秋」和「營業」的日文發音是一樣，所以「春夏冬中」即代表「營業中」。

飛驒娃娃是飛驒地區的吉祥物，特徵是頭、手和腳都是紅色，沒有五官。「 坂口屋」將飛驒娃娃演化成牛的模樣，非常可愛。

「 坂口屋」提供的飛驒牛，其肉質等級為5級，是最高級別。

店內保留早期裝潢，牆上掛著許多舊照片，亦放了各式古老飾物，非常有特色。座位約有60席，分為椅子或榻榻米兩類型。