暴雨、大水浸過後，要洗滌驚慌心情！今期素食譜：暖心「豌豆濃湯」

蘑菇秋葵濃豆湯（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白蘑菇 8粒（顆）／秋葵 6條／紅蘿蔔 1／3個／洋葱 1／4個／紅色燈籠椒（甜椒）1／4個／無調味果仁（原味堅果）4湯匙／豌豆奶 3茶杯

 

調味：

 

鹽 1.5茶匙／糖 1茶匙／白醋 1湯匙／黃薑粉（薑黃粉）1茶匙／黑胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／電動攪拌器（食物調理器）／煮鍋／茶杯／茶匙／湯匙／木舀／湯碗

 

步驟：

 

　　1. 撕走洋葱的表皮，沖洗後，切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 刨走紅蘿蔔的皮，清洗乾淨後，切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 洗淨秋葵，切去蒂，斜切成厚片（如圖）。

 

　　4. 挖走紅色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，沖洗後，切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 切白蘑菇成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 放步驟1於煮鍋之中，以中火炒1分鐘（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 放入步驟2，續以中火炒1分鐘。

 

　　8. 放入步驟3和4、3茶杯的豌豆奶，和2茶杯的清水，蓋上鍋蓋，以中火煮15分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 關火，撈起湯中的蔬菜，連無調味果仁（原味堅果），放入電動攪拌器（食物調理器）中（如圖），攪拌成漿（泥）。

 

　　10. 回放於湯中，再放入步驟5和調味料，攪拌均勻，以中火多煮5分鐘，便成。

 

筆記：

 

1. 如果買不到豌豆奶，可改用豆漿或是燕麥奶。

2. 秋葵有含黏多醣的黏液，加上鋅和硒等營養素，能提升人體的免疫力。

3. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

4. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

5. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

6. 果仁（堅果）有 單元不飽和脂肪酸和維生素E，降低人體內的發炎情況，加強免疫力。

7. 黃薑粉（薑黃粉）具有抗發炎的作用。

8. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。