史上最暖的11月！冷冬還是遲遲不想到來？今期素食譜：薄荷鮮茄醬拌蘑菇脆脆

薄荷鮮茄醬拌蘑菇脆脆（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白蘑菇10粒（顆）／大蘑菇（波特菇） 2個／番茄 1個／洋葱 1／2個／新鮮薄荷葉 2小束

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1湯匙／黑胡椒粉 半茶匙／紅椒粉 1湯匙／肉桂粉 半茶匙／日本三椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／ 切菜刀／大沙律（拉）碗／易潔平底鑊（平底不沾鍋）／筷子／廚房吸油紙／瀝水篩／湯匙／茶匙／茶杯／湯碗

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 撕走洋葱的表皮，切去頭尾，清洗乾淨，切粒粒（米）（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 剝走番茄的蒂，清洗乾淨後，切成粒粒（米）（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 徹底清洗新鮮薄荷，連莖一起切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 把步驟1-3放大沙律（拉）碗中（如圖），加入調味料和2湯匙的橄欖油，徹底攪拌均勻，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 切大蘑菇（波特菇）成厚片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 將步驟5和白蘑菇沖一下水，瀝乾（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 分別在大蘑菇（波特菇）厚片和白蘑菇上，沾薄薄一層太白粉（鷹粟粉）（如圖）。

 

　　8. 加入4湯匙的食油於易潔平底鑊（平底不沾鍋）中，油煮沸後，放入步驟7，半煎炸成脆脆（需要時，適量加入食油）

 

　　9. 煎至金黃色後，放廚房吸油紙上吸走多餘的油份。

 

　　10. 拌以之前預備好步驟4（鮮茄薄荷醬汁）來吃。

 

筆記：

 

1. 番茄有豐富的維他命（維生素）C，亦有K，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

2. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。