不常講的K先生，因新冠紅起來！今期食譜：滿滿維他命K「番茄芹菜蘑菇牛油果船」

番茄芹菜蘑菇牛油果船（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

牛油果（酪梨）2個／番茄 1個／黃色燈籠椒（甜椒）半個／芹菜 1小束／白蘑菇 10粒／腰果 15粒

 

調味：

 

日式芥末椒鹽 1茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1湯匙／薑黃粉（黃薑粉）半湯匙／新鮮薄荷葉 2小束／橄欖油 2湯匙／黑胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／大沙律（拉）碗／湯匙／茶匙／鑊（鍋）鏟／不銹鋼盤子／木舀／碟

 

步驟：

 

　　1. 洗乾淨黃色燈籠椒（甜椒）後，切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 切去芹菜根部，清洗，切碎。

 

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　　3. 切白蘑菇成片。

 

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　　4. 放步驟1—3於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，加一點點鹽，炒3分鐘。放涼待用。

 

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　　5. 挖去番茄的蒂，洗乾淨，切成粒粒。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 去丟牛油果（酪梨）的皮和核，用湯匙挖出中間的果肉，成船／小碗形。待用。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　7. 放調味料和已經洗乾淨的薄荷葉於大沙律（拉）碗中，調和，用木舀稍稍弄碎。

 

　　8. 放剛剛出來的牛油果果肉，與步驟4和5， 放步驟7中，再用木舀稍稍弄碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 弄碎腰果，放不銹鋼盤子上。

 

　　10. 將步驟6沾上步驟9。

 

（圖片由作者提供）

 

　　11. 將步驟8舀入牛油果（酪梨）船中，便完成。

 

筆記：

 

1. 維他命（維生素）K有促進凝血、骨骼和心臟健康等功能。

2. 牛油果（酪梨）有豐富的維他命（維生素）K、C、B群、E、A、葉酸和鉀等，都是有助促進免疫力系統的。

3. 番茄有豐富的維他命（維生素）C，亦有K，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

4. 燈籠椒（甜椒）有維他命（維生素）C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

5. 芹菜有可幫助鈣質附著在骨骼的維他命（維生素）K，亦有提升免疫力的維他命（維生素）A和C，以及多種抗氧化劑。

6. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。

8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。