下一道有「吞拿魚腩鮭魚子黑松露多士」，加$80可升級「北海道馬糞海膽鮭魚子黑松露多士」。餐廳一點也不吝惜，多士上混合了葱花吞拿魚腩，又或者馬糞海膽也十分足料。多士十分鬆化，吞拿魚腩腍滑軟嫩，充滿油脂甘香，分量令人滿足。而北海道馬糞海膽也甘腴鮮甜，海水味濃厚，十分新鮮。松露香沒有過份霸氣，幽香提鮮，出色。

吞拿魚腩鮭魚子黑松露多士

北海道馬糞海膽鮭魚子黑松露多士

　　接著來有日本師傅的串燒，「燒和牛舌芯」的火喉拿捏得準繩，煙韌當中微爽，軟硬度恰到，口感一流，而且牛舌味濃厚。串燒於燒烤前，會浸一浸大隈師傅自家製的Tare醬，應該就是其串燒的美味秘訣。第三道菜加$60的話，可升級為「白燒鮮穴子」，穴子加上Tare醬再燒，沒有違和，同樣提升食材鮮味。而且穴子烤得彈牙，口感和味道也十分飽滿，高水準！

燒和牛舌芯

白燒鮮穴子

　　第四道菜為「銀鱈、卡達伊夫、羽衣甘藍」，銀鱈魚包在中東卡達伊夫(Kadayif)內香炸，卡達伊夫比起天使麵條更鬆化，而且師傅炸得酥脆不膩。咬下銀鱈魚，外脆內滑油香鮮美。烹調過的羽衣甘藍變得軟嫩，而且帶有菜香而非菜青味。

銀鱈、卡達伊夫、羽衣甘藍

　　然後有「原隻赤蝦、海蓬子、牛油果」，由頭盤開始，有貴妃蚌、穴子、海膽、銀鱈和紅蝦，全屬高級食材。不用一千元的嘗味餐單，誠意十足，絕不欺場。赤蝦鮮甜十足，帶有蝦膏香腴。而海蓬子英文為「Sea Asparagus」，也真的像露簡般清爽，再加上牛油果，簡單地帶出食材原味。

原隻赤蝦、海蓬子、牛油果

　　第六道菜為「日本A5和牛配味噌大根秋川粟米」，由用料已可見大廚選料的細心，沒有將貨就價。日本A5和牛油脂分布平均，入口不至於滿口油香，脂香與肉鮮平衡。秋川粟米甜香，像扒房中的配菜為牛肉加添層次。最喜歡烹得腍身入味的大根，清甜又惹味，豐富了整道菜的深度。

日本A5和牛配味噌大根秋川粟米

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