中拖羅 –選用北海道白老的吞羅魚，愛吃魷魚、墨魚的吞拿魚，魚肉充滿鮮味，而中拖羅位置向來深受愛吃壽司朋友喜愛，因其油脂度豐腴得來不會過剩，肥瘦均勻，一啖入口，是絕佳的享受。

　　東海鱸 –千葉師傅用上東星斑的遠親東海鱸來炮製壽司，熟成了兩星期的魚肉鮮味更加濃郁，好吃得念念不忘。

　　紅瞳赤鯥 –選用來自長崎對馬產的紅瞳赤鯥入饌，加入北海道三文魚子，鮮味滿載。

　　馬糞海膽 –來到人見人愛的海膽時間，用上北海道馬糞海膽炮製軍艦壽司，有幾滋味，應該不用說明。

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