01/09/2023
米芝蓮南美菜夏秋開胃之旅：烤北海道帶子蕎麥薄餅配胭脂仙人掌、烤秘魯金蓮花、煙燻蕉葉焗法國乳鴿，百味交集刺激味蕾
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來到了魚肉菜式時間，一款嫩滑可口的太平洋鱸魚，配合用黏果酸漿切成的碎丁和柚子辣椒粉，輕輕的辛辣中散發出陣陣清新，簡單地俘虜了我們的味蕾。
主菜有Chef Ricardo的名物煙燻蕉葉焗法國普盧內烏爾梅內茲乳鴿，大廚選用來自法國普盧內烏爾梅內茲的乳鴿，貪其肥美肉香，先用乾燥過程處理，再用煙燻過的香蕉葉包裹烹調，以恰到好處的火候，炮製出肉嫩多汁的煙燻乳鴿，好吃得念念不忘。另外還有反烤秘魯oca撻，帶有焦糖香氣和泥土氣息，平衡了乳鴿引來的膩滯感。亮點是Chef Ricardo用上了三款醬汁來突顯法國乳鴿的不同風味，實在不得不佩服大廚對每道菜式的認真。
甜心時間有入口冰凍、充滿果仁香的墨西哥牛油果配開心果雪葩和香甜可口的 油封白桃，兩款都甜蜜動人，簡單愛上。最後還有餐後小點享用，滿足的一夜。
是夜餐單定價每位 HK$2,288。
MONO
地址：中環安蘭街18號5樓
電話：9726 9301（WhatsApp only）
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