Hokkaido scallop – wasabi – kaluga──吃過餐前小吃，緊接而來是一道以北海道扇貝入饌的菜式，Chef Sato 把扇貝切片，再把新鮮山葵包在其中，外型脹卜卜，置頂再放上矜貴的 Kaluga 魚子醬，成就了一款既可愛又高貴的精緻菜式。一口吃下，山葵讓扇貝的鮮味得以綻放，Kaluga 魚子醬淡淡的鹹香就如高級的刺身醬油一樣，讓美味指數立即加倍提升。

　　Carabineros – miso cream – Japanese white strawberry──之後來了一道西班牙紅蝦菜式，加入味噌忌廉和日本白士多啤梨一同炮製，吃時紅蝦的鮮，味噌忌廉的鹹，還有白士多啤梨的鮮甜和微酸完美融合，當然不能少了魚子醬加持，好吃得念念不忘。

　　Bread - kombu – yukari ──最近城中不少高級餐廳都把麵包列入菜單裏面，原因是廚師們都花盡心機製作麵包，連用來配襯麵包的牛油都加入不少創意，例如是夜就吃到 Chef Sato 的版本，分別以加入昆布和日式拌飯粉製作的牛油來配搭鬆軟美味的法國Brioche牛油麵包，滿足就是如此簡單。

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