最近和愛酒朋友來到已經一段時間沒有到訪的秘魯餐廳 ICHU，原因是早前在友人家中喝過有「達夫鎮的野獸 The Beast of Dufftown Mortlach」之稱的  Mortlach 12年單一麥芽威士忌，當時用來配襯牛扒，感覺非常匹配，最近 Morlach 夥拍城中幾間餐廳推出名為 「Meats with the Beast 肉脂感風味餐單」，ICHU 正正位列名單之內，剛好我們都很久沒有嘗過秘魯菜，於是便相約星期五來享用晚餐。

　　ICHU 的意思原來是安第斯山脈繁殖的一種植物的名字，從餐廳的室內設計可以感受得到處處都充滿南美山脈情懷，一切來得太愜意。

　　安坐好後，我們從CUZCO MENU（每位港幣 $788）和 MACHU PICCHU MENU（每位港幣 $1,288）兩個 Menu 中二選一，兩個餐單的主菜部分都可以優惠價格加配 Mortlach 12年威士忌一杯，是夜我們胃口不算超大（臨近聖誕，每晚都是吃、吃、吃），最後我們選了分量較少的 CUZCO Menu，雖則說分量較少，其實也有八道菜，呵呵 ! 

　　前菜以海鮮為主，侍酒師為我們配搭了一款酒身清爽的白酒 Pazo das Bruxas Albariño（每杯 $130），為即將來臨的美食做好準備。

　　Nikkei Ceviche – 廚師選用來自日本吞拿魚的赤身部位，加入秘魯常用來醃製生魚片的老虎奶，味道酸中帶鹹，再放入炸過的魷魚酥，味道清新討喜，吃得胃口大開。

　　Soft Shell Crab Causa – 另一道前菜是炸軟殼蟹，有薯蓉、牛油果和他他醬汁配襯，置頂還放了一粒醒目的鵪鶉蛋，未吃先興奮。

　　Hamachi Tiradito – 加入了秘魯辣椒炮製的油甘魚刺身，吃時帶一點點微辣，另外配襯了口感近似藜麥的植物種子、紅蘿蔔和以番薯炮製的醬汁，簡單地獲取了我們歡心。

　　XOXO Chicken – 吃過幾款海鮮菜式之後，來了一款秘魯炸雞，有別於日式居酒屋的炸雞，秘魯炸雞會在調味上加入更多香料，是有別於日式炸雞的另一種美味。

下頁即睇波士頓龍蝦意大利麵、南美漬醃牛扒