元朗美食｜長龍店永順食店重開！沙嗲牛肉麵關注組封全港三甲， 配蟹王麵最正！真心推炸豬扒、邪惡芝士流心蛋豬扒三文治

　　永順的招牌名物，是沙嗲牛肉麵，由於獲得Facebook群組「沙嗲牛肉麵關注組」全力推介，甚至被網民評價為全港三甲沙嗲牛肉麵之一，而做就了近年永順在年青一輩和網上社群的人氣，人龍盛況變得歷久不衰 —— 雖然有人會覺得網民對小食太take it seriously，而且過於情緒化，有時拗到耳紅鼻熱，有時變臉快如閃電，要愛就愛到上晒腦，要憎就憎到血海深仇，但無可否認，網民打救了不少本土老字號，令它們成功打開年青人市場。

　　不過，首次重訪永順，我先點了豬扒雞翼麵搭配蟹王麵，因為我好掛住永順的炸豬扒！炸漿本身薄身，豬扒本身都夠厚（但並非日式炸豬扒的厚度），吃起來都夠滋味可口，炸雞翼我都覺得OK，只是$15兩隻小小雞中翼無疑有點單薄，還是豬扒抵食一點。

　　搭配的麵底都有好多款，包括米線、銀絲米粉、通粉、福麵、出前一丁、烏冬、上海麵、蟹王麵，當中以蟹王麵最特別也最招牌，其麵質比出前一丁較為幼身也較為嫩滑，加上沙嗲汁吃起來口感很好。

　　我當然也偏愛福麵，始終福麵是我這個年鹷層人士的集體回憶，每次乘搭渡輪皆要吃一碗福麵配火腿煎蛋才覺人生完滿，相信搭配沙嗲汁也會具效果。

豬扒雞翼麵搭配蟹王麵，在服務員提議下另加招牌沙嗲汁。

炸豬扒和炸雞翼是另上，可見店方好講究、很重視食感。

炸豬扒本身都夠厚，炸漿則夠薄身，吃起來口感不錯。

　　之後再到訪永順，我正式點了沙嗲牛肉麵搭配蟹王麵這個黃金組合，牛肉的確處理得不錯，軟硬度與生熟度都剛剛好，不帶渣兼且不帶筋，入口感覺良好，沙嗲汁香濃而絕不死鹹，用來伴麵是很適宜，如果可以推出一個少湯的撈麵版，或可以更能討好偏好濃郁沙嗲味的粉絲。

沙嗲牛肉麵被認為是全港頭三甲之列，單看表面的沙嗲汁已覺香濃。

沙嗲牛肉搭配蟹王麵，是永順的招牌之作，蟹王麵亦真的偏幼身帶滑。

下一頁：邪惡滋味！芝士流心蛋炸豬扒三文治

　　最後，我必需要品嘗一份芝士流心蛋炸豬扒三文治，單看名字已經覺得大製作好多要角，見到真身更覺得它有多麼的邪惡，入口也無可否認的相當滋味。由於餡料又流心又流質，水份都有少少重，所以提議選擇烘底，使麵包有足夠乾身度去承托相對濕度。

芝士流心蛋炸豬扒三文治，加上烘底，從這個角度看，好像沒有甚麼特別。

瞄瞄芝士流心蛋炸豬扒三文治的橫切面，就看到其令人垂涎的美態。

流質芝士加上流心蛋黃，令炸豬扒質感更為滑溜，入口絕對冇得輸。

　　記得去年農曆新年前後，我有到永順光顧，當時場面固然比平日更為熱鬧，很多遊客遠度邊境慕名而來，不少更是一家大小拖男帶女，通常女士比男士穿得較為華麗，除了set晒頭化「行」妝，還份外喜歡穿上大紅大紫、滿是Logo的長裙 —— 不過，喂呀，這是頗為擠逼的茶餐廳場景喎，穿得過於隆重或使動作欠缺靈活，往往招致小災難.......

　　我就曾經眼見隔離枱一碗沙嗲牛肉麵打翻了，直接淋在某中年婦身上那條印滿「Channel、Channel、Channel」的艷紅色毛冷全身裙之上，全場人都看得超尷尬，她嘟長嘴口唸唸：「嗚，咁都有嘅，攪到條裙咁........」她的男伴似是感到丟架，粗聲粗氣地說：「乜妳咁輪盡㗎，攪到成地都係........」嘟嘴獸：「我點知啫，張枱咁細又咁窄........」我不其然想起《精裝追女仔2》的十三妹（黃韻詩）劉定堅（馮淬帆）。

　　今年農曆新年前後，我都應該會去永順食吓嘢睇吓戲。

永順沙嗲牛肉專門店

地址：元朗安寧路2-18號冠煌樓地下F舖

電話：2474 7074

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