2021-01-28

【食壇盛事】米芝蓮2021名單公布！邊間心水餐廳摘三星？今年新增「米芝蓮綠星」！

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　　每年一星餐廳都是最精彩，一來摘星餐廳數量多，同時「新星」亦最多！今年香港有50間餐廳獲米芝蓮一星的榮譽，當中有7間新上榜，涵蓋西式、日式料理及中菜，新摘星的餐廳中，單是日本料理已佔3間，可見日式料理在香港極受歡迎。

新上榜一星餐廳（排名不分先後）

西班牙x日本風格：Ando

　　開業只有半年的Ando首次入選米芝蓮即摘星，主理餐廳的阿根廷主廚Agustin Ferrando Balbi曾在多間米芝蓮餐廳磨練廚藝，是次在香港開設首間個人餐廳即摘一星，並不令人意外。生於西班牙、在日本工作多年，Agustin擅於將西班牙與日系風格融合，創作出別樹一格的西日Fusion菜，為食客帶來獨特的飲食之旅。

Agustin擅於將西班牙與日式料理融合，創作出別樹一格的西日Fusion菜。圖為Arroz Caldoso，在傳統的西班牙高湯燴飯之上，將西班牙醃牛肉、桂花蚌與日本北海道夢美人米、帶子共冶一爐，為這道家傳戶曉的當地菜式帶來新意。

Ando主廚Agustin Ferrando Balbi曾在多間米芝蓮餐廳工作，對於Ando開業半年即摘星毫不意外。

Ando

地址：中環威靈頓街52號 Somptueux Central 一樓

電話：9161 8697

眾望所歸：萬豪金殿

　　向來以精緻粵菜聞名的「萬豪金殿」，在2019年經歷翻新重開後，餐廳的裝潢風格變得更有美感之餘，連不少經典菜式、點心亦獲改良、提升，如招牌點心「金魚餃」、「八珍醬方肉」、「金殿乾鮑魚酥」等等，在粵式經典菜單上融入創意，深受名人食客歡迎是次晉身米芝蓮一星實屬眾望所歸。

餐廳裝修後，連帶菜式亦獲改良、提升，招牌萬豪金魚餃就以黃皮老虎斑作餡，並加入蟹黃提鮮，值得一試！

萬豪金殿

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

電話：2810 8366

壽司界大師級人馬坐鎮：The Araki

　　壽司界大師級人馬荒木水都弘是唯一在東京與倫敦摘米芝蓮三星的名廚，2019年他將倫敦星級壽司滋味The Araki帶來尖沙咀1881，並親自坐鎮，將傳統的江戶前壽司手藝，結合本地新鮮食材製作，令壽司迷留下深刻印象。

荒木水都弘師傅將傳統的江戶前壽司手藝，結合本地新鮮食材，打造具在地特色的壽司料理。

The Araki

地址：尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地下

電話：3988 0000

炭燒全雞串：Yardbird

　　以現代日式居酒屋x串燒店定位的Yardbird，雖是串燒店，卻獨沽一味只做雞串燒，但仍無減店外長長人龍；皆因雞肉來到主理人Matt Abergel的手中都能充滿變化。Yardbird的雞串燒選用本地雞，並以備長炭烤製，將一隻雞「從頭食到腳」，由雞胸、雞翼、雞腎、雞肝，到雞頸、雞尾、雞皮、雞甲狀腺等起過20個部位，都燒得香噴噴！如此新奇，難怪餐廳能衝出香港，到洛杉磯開設分店！

Yardbird提供超過廿款雞串燒，連新奇部位都有。

Yardbird

地址：上環永樂街154-158號地下

電話：2547 9273

互動割烹體驗：瑞兆 Zuicho

　　飲食除了是味蕾上的享受，更可昇華成多感官體驗的藝術。位於上環的割烹餐廳瑞兆，就以互動美食體驗擄獲人心。割烹指的是切割與烹調，瑞兆只提供廚師發辦（Omakase），嚴選日本時令食材，食客可隔著柏木櫃台近距離觀看廚師烹調各式料理，並且與廚師聊天、互動，將用餐經歷昇華為美食體驗。

瑞兆著重食客與廚師的互動，提供與別不同的日式飲食體驗。

瑞兆 Zuicho

地址：上環蘇杭街29號地下

電話：2156 1883

大班樓

　　曾名列「亞洲50最佳餐廳」的上環大班樓，早年雖曾被米芝蓮拔星，但仍無礙它在粉絲心目中的地位，今次大班樓終於再次摘星，可算是得到肯定！大班樓雖無魚翅、海參、燕窩等矜貴菜式，卻仍一位難求，只因其選材嚴謹，只用本地新鮮食材來打造各式粵菜，而且烹調精細，盡吃大廚手功，著名菜式包括雞油花雕蒸大花蟹、香煎百花雞件配魚露等，部分名菜更要事先預訂！