2021-02-03
【過年開餐】超新口味盆菜合集！越式全牛、日韓風、毛蟹、內蒙羊盆菜，團年賀年圍爐啱晒！
過時過節盆菜是開餐熱門之選，特別在疫情下，外賣盆菜回家，一家人齊齊圍爐，寄意來年賺得盆滿缽滿，高興！一個圓盆，層層疊上各式食材，就是盆菜，以為來去都是燒味腩肉枝竹蘿蔔等材料？對各路廚師而言，盆菜創作空間好大、可塑性勁高！就像今年，很多廚師都有悶局中發揮創意，推出新派或特別口味盆菜吸引食客！越式、泰式、日式、韓式盆菜，還有淮揚、順德、內蒙等地方風味，充滿新鮮感！吃慣經典廣東盆菜，想轉轉口味一嘗創意盆菜，別錯過以下的介紹！
1.牛氣沖天！越式金牛聚寶盆菜：安南越南餐廳
迎來牛年，當然是吃牛最應節！沒想過今年越南餐廳都推出盆菜，說的是安南越南餐廳，其新出的牛年盆菜，不見鮑魚、花膠等名貴食材，卻匯集起各式各樣牛的部位，從牛腩、牛（月利）9個部分齊晒，鋪滿盆菜上中層，底層配上吸汁力特強的白蘿蔔、枝竹和豆卜，將以新鮮牛筒骨、坑腩、香料、洋葱、老薑熬煮近20小時的湯底精華，盡收其中！越式盆菜還配上檬粉，將之加入盆菜與牛湯翻煮，吸索湯汁，由盆頂食到盆底、由頭吃到尾盡是濃郁牛味，定能滿足一眾牛魔王的味蕾！
越式金牛聚寶盆菜 $688 （四人用）
（1957 & Co. (Hospitality) Limited提供）
安南的牛年盆菜選用9款牛的部位，連湯底亦用牛骨熬煮，牛味十足！
（1957 & Co. (Hospitality) Limited提供）
安南越南餐廳
供應日期：即日起至2月26日（須於兩日前預訂，只供外賣自取）
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓、九龍塘達之路80號又一城L1層20號舖
預訂方法：致電各分店
聯絡電話：2787 3922（銅鑼灣分店）、2866 2803（又一城分店）
2. 集合四種泰式風味！泰式四喜開運盆菜：Mango Tree
除了越式，連泰菜師傅都加入盆菜戰團！說的是泰菜食府Mango Tree首次推出的泰式四喜開運盆菜。泰菜最特別之處是運用香料與食材，烹調不同變化的口味，所以這個盆菜不是獨沽一味，而是有四種風味！
盆菜集合四款泰式風味，將泰菜的酸、辣、香濃縮在一盆中，實在「泰」豐富！招牌海鮮冬蔭功湯底配上鮮蝦、青口、墨魚仔與秀珍菇，酸辣開胃；牛腩、牛筋、薯仔、洋葱則以香濃黃咖喱湯汁炆煮，餸飯一流；盆菜常客鮑魚與三黃雞、冬菇、菠蘿、馬蹄、金不換就配上酸子汁，醒胃非常；原隻豬手、豬紅與鹵水蛋以泰式鹵水汁滷過，飽吸香料風味。即使去不了泰國，也能來一趟舌尖上旅行！
泰式四喜開運盆菜 $688（四人用）
（1957 & Co. (Hospitality) Limited提供）
每一格代表一種泰式滋味，包括招牌海鮮冬蔭功、香濃黃咖喱牛筋腩、醒胃酸子鮑魚雞以及地道泰式鹵水豬手，「泰」豐富！
（1957 & Co. (Hospitality) Limited提供）
Mango Tree
供應日期：即日起2月27日（須於兩日前預訂，只供外賣自取）
地址：太古太古城道18號太古城3樓314號舖、柯士甸道西1號圓方2樓2032－2033號舖、新界元朗朗日路9號形點一期1樓1035號舖
預訂方法：致電各分店
聯絡電話：2577 0699（太古分店）、2668 4884（圓方分店）、2602 2878 （元朗分店）
3. 吃完盆菜歎芝士雜炊！極上の龍蝦日式盆菜：申子居酒屋
往年不少人趁農曆新年出走日本，在他人享用中式年菜時，吸一口廣島蠔，吃一啖鰻魚飯，以日式料理迎接新一年。今年新年只能留在香港，不妨到居酒屋點一個日式盆菜，懷念日本過年滋味。
位於旺角的申子居酒屋，今年帶來兩款特色日式盆菜「蝦蝦大笑嚴選日式盆菜」和「極上の龍蝦日式盆菜」。「極上の龍蝦日式盆菜」的特大波士頓龍蝦非常搶眼，還伴有廣島蠔、南非鮑魚（限四至六人用）、北海道帆立貝；肉類就有日式照燒雞件、鹿兒島豬軟骨、汁煮一口芝士豚肉、汁煮叉燒、慢煮豚肉，滿滿的日式味道；湯底選用無激素雞熬出清新白雞湯，連同油揚腐皮、蘿蔔、年糕福袋等吸汁食材享用，嘗出雞湯鮮味。盆菜食材享用完畢，加入附上的北海道七星米飯、鰻魚，並鋪上三重芝士，就能自製出芝士鰻魚雜炊，延續這頓日式團年飯的美味！
盆菜如此足料，備料需時，因此每日只限供應50盆，最後截單日為下周六，手快有手慢無！盆菜由鑄鐵鍋盛載，有一定重量，如居旺角可到居酒屋自取，享九五折優惠；其他地區的人士如需送貨就按地區支付送貨費用（港島$130；九龍$80；新界$150），但要留意年初二至四不設送貨。
蝦蝦大笑嚴選日式盆菜 $1,988 （四至六人用）
極上の龍蝦日式盆菜 $2,200 （二至四人用）、$2,600（四至六人用）
（申子居酒屋Facebook圖片 ）
申子居酒屋
供應日期：即日至2月11日、2月13日至16日（須於兩日前預訂，截單日期為2月6日，年初二至四不設送貨）
地址：旺角黑布街74-76號藝興大廈地下1號舖
預訂方法：填妥Google Form
電話：5936 1211
4. 必吃松葉蟹腳！温の盆菜：溫野菜
日式盆菜陸續有來！盆菜食材享用完畢，可否像雞煲一樣搖身一變成為火鍋？日式火鍋專門店「溫野菜」就推出了這樣一款盆菜！集合18款食材的「温の盆菜」，十分豐富；眾多食材中，最吸引的定是海鮮，除了鮑魚、大蝦及帶子較常見的食材，還有坊間少見的松葉蟹腳，囊括多款海鮮鮮味！其他配料有盛滿福氣的年糕福袋、竹輪、黑芋絲、炸豆腐魚球、豬軟骨以及初登場的椰菜雞肉卷與赤板魚片等，與家人開心share定必大滿足！歎完盆菜，準備一些火鍋料，或者以$99.5追加英國安格斯牛肋肉、丹麥豚梅肉、丹麥雞腿肉，就可shabu shabu，飽到「反艇」！
溫野菜「温の盆菜」 $788（四人用）
（溫野菜Facebook 圖片）
溫野菜
供應日期：即日起至2月28日（須於一日前預訂，只限外賣自取）
地址：尖沙咀海港城海運大廈LCX 3樓37A號舖、九龍塘又一城低層地下1樓29號舖、太古城中心一期3樓309號舖、銅鑼灣2000年廣場（Plaza 2000）4樓全層
預訂方法：親身到分店訂購
聯絡電話：2153 1801（尖沙咀分店）、 3106 4218（又一城分店）、2107 4088（太古分店）、3709 8328（銅鑼灣分店）
5. 韓式鍋物素盆菜！「素・聚滿盆」：土生花
盆菜食材多以海鮮、肉類為主，為迎合素食者口味，換上一片綠油油的菜蔬，不一定無啖好食。主打韓式新派素菜的「土生花」，新推出的素盆菜「素・聚滿盆」貫徹其精緻作風，將多款人氣菜式齊聚一鍋，象徵盆滿缽滿。農曆新年除了是華人的節日，韓國人也很重視新年，來自韓國的主廚特意加入家鄉寓意長壽的青瓜麵，以及有步步高升之意的韓式年糕；當然少不了餐廳招牌「韓國蘿蔔餃子」、「煎釀韓國豆腐」、「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」等人氣items，以及多款菇菌、醃韓國蘿蔔丶韓國薯粉、豆芽、自家製泡菜、銀杏、三色辣椒粉⋯⋯素盆菜備有兩款醬汁選擇，喜好傳統韓式濃味的，可配以韓式大醬；喜歡酸酸甜甜滋味，就可選擇韓式甜辣醬。
素・聚滿盆 $1,988 （六至八人用）
土生花
供應日期：即日起至2月28日（須於五日前預訂，只限外賣自取）
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 7樓704號舖
預訂方法：致電2389-9588
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
- 1
- 2
