原先滴辣不沾，如今卻愈辣愈愛，酸辣、麻辣、嗆辣、辛辣……各種辣度輪番上陣，挑戰港人的味蕾，難怪連主打麻辣火鍋的海底撈也來港開店。四川菜的麻辣大家都試過，但在清淡的粵菜裏加入惹火的辣椒，又會激發出怎樣的新奇味道呢？

 

 

　　今個秋冬大家有口福啦，城市花園酒店中菜廳「粵」推出一系列秋冬暖胃菜，用粵菜的手法來烹調世界各地的辣椒，不僅有前菜、主菜，甚至連甜點都辣辣地，無辣不歡的朋友，無理由錯過吧？

 

　　起筷之前，先來認識一下世界各地稀奇古怪的辣椒，它們可是今次的主角，睇睇你能否叫得出名字？

 

 

芒薩龍蝦凍 $168 

辣度：★

 

 

　　以南美洲安地斯山脈出產的紅芒薩辣椒入饌，辣味溫和，屬於入門級菜式。反而是下層龍蝦凍糕的味道更突出濃郁。

 

煙燻釀紅椒$138

辣度：★★

 

 

　　以「煎釀三寶」為靈感，大廚選用了巴西熱帶雨林椒，再釀入爽口蝦膠，筆者認為辣度剛剛好， 值得一提是釀紅椒以煙燻盅奉上，留住辣椒香味之餘，更散發陣陣胡桃木煙燻香。

 

美人椒脆雞煲

辣度：★★

 

$260

 

　　冬季點少得了食暖笠笠的雞煲！把四川紅辣椒換成圭亞那橙美人椒及黃美人椒，配上炸到外脆內嫩的雞塊，並加入白蒜、豆瓣醬及九層塔，不論是賣相或是風味同樣誘人。

 

黃椒醬紗窗鱈魚

辣度：★★★

 

$280

 

　　「紗窗」是傳統粵菜的做法，通常會用上湯煨過的竹笙包裹食材蒸煮，再灑上玻璃芡。今次大廚一改傳統，用粉皮包裹鱈魚一同蒸，鎖住鱈魚油香之餘，更好像給魚塊裹上一縷薄薄的紗窗！輕點蘇格蘭帽子椒製成的黃椒醬，口味極具層次。提提你，黃椒醬的辛辣會直通喉嚨，萬萬不要輕敵！

 

宮廷椒香肉$185

辣度：★

 

 

 

　　這道菜賣相最吸引！碩大的西班牙甜椒置於層次分明的宮廷肉之上，看似辛辣但實質甜中只帶微辣，不論老人還是小朋友都適合。

 

輝映小辣椒$58

辣度：★

 

 

 

　　連甜點都可以辣辣地！輝映小辣椒以糯米粉及辣椒粉搓成，就連裏面的蓮蓉及奶皇餡亦混入辣椒粉！入口之後先品嘗到甜，隨後而至的辣味縈繞在喉頭，可謂後勁凌厲！

 

城市花園酒店 中菜廳「粵」

香港北角城市花園道9號 

電話：2887 2888

 

 

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