新同樂是香港老牌名店，曾經叱咤一時；近日轉戰至美麗華商場，以其尊重傳統同時，亦敢於創新，摘下米芝蓮三粒星，實至名歸。

 

　　酒家以粵菜中之魚翅鮑魚著名，唯其他點心小菜也是巧手之選。

 

　　這天品嚐了數款點心，難得的是點心可按客人多寡而添加或減少，是待客之道。

 

陳皮蒸牛肉球（36元/兩件）

  

　　陳皮蒸牛肉球（36元/兩件）是我最期待的點心，只有較傳統的食店才會採用陳皮、馬蹄和香茜混在碎牛肉中清蒸。可惜，這天嚐及的牛肉球，沒有多少陳皮味（雖然餐牌中提及會加入廣東新會15年陳皮），令人大失所望。幸好牛肉新鮮，肉質彈牙，比其他食店以梳打粉令牛肉變得稀稀軟軟強得多。

 

豉汁排骨蒸津絲（42元）

 

　　豉汁排骨蒸津絲（42元），肉排新鮮，豉汁蒜頭加上少許紅椒絲令整碟點心的味道變得有層次，味蕾先給惹味的蒜頭吸引，然後在濃汁中嚐到豆豉的清香，最後在喉頭中留下一絲香辣；加上天津粉絲墊底，吸收了汁液的粉絲，又令人吃得滋味。

 

　腿茸燒賣（30元/3粒）

 

　　腿茸燒賣（30元/3粒），堅持採用以新鮮梅頭豬肉加上適量肥肉，以金華火腿茸作點綴，吃時肉甘脂香，比新派點心以蝦肉代替為佳。

 

水晶鮮蝦餃（42元/4粒）

 

　　水晶鮮蝦餃（42元/4粒）被譽為新同樂經典點心，果然名不虛傳，皆因廚師以新鮮冬筍作料，以上湯灌入作湯汁，輔以師傅把每隻蝦餃皮均打出標準十一摺的手藝。

 

　　雖然我怎樣數也數到有十二摺，亦分不出吃十一摺和十二摺的分別，但這個十一摺的說法，令這道點心令人充滿期待。

 

金包銀絲腸粉（42元）

 

　　金包銀絲腸粉（42元）賣相甚佳，以腐皮包著蒸熟的蘿白絲，外面再包上腸粉，令這道點心帶著新意。香脆的腐皮，軟稔的蘿白絲和嫩滑的腸粉，吃時軟硬之間迸發出怡人清香。

 

火腿焗燒餅（36元/3個）

 

　　火腿焗燒餅（36元/3個），標榜金華火腿和香蔥以二、八比例，即裝即焗，但火腿不足，大打折扣，較令人失望。

 

鹹水角

梅菜扣肉包，這個組合是絕配

 

　　當天還嚐了其他點心，水準高，食材鮮，價錢不貴。

 

　　整體而言，能以這樣的價錢吃到米芝蓮三星餐廳的出品是物超所值。

 

新同樂可能是全港最後數間仍用象牙筷子的酒家

雪梨雪耳糖水，味清質醇，火候十足，又可滋潤養顏

 

新同樂

地址︰尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D舖
電話︰21521417
乘地鐵於尖沙咀站B1出口，沿彌敦道向北走，遇加連威老道行至金巴利道即見美麗華商場，約需5分鐘。

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇