【暖笠笠之選】臘腸滑雞煲仔飯

　　冬天的天氣寒冷，無論外出或在家吃飯，都想吃到熱辣辣出爐的飯菜。尤其周末或周日，有時只得兩口子在家，就想偷懶唔煮飯，但又唔想吃麵……

 

　　最好就是煮一煲熱辣辣又香噴噴的煲仔飯吃啦！

 

　　所以，今期韋太教大家煮一味臘腸滑雞煲仔飯，那就隨時隨地都可以吃到熱辣辣的煲仔飯啦！

 

臘腸滑雞煲仔飯

烹煮時間：25分鐘

份量：2人

 

材料：

 

 

　　雞件       250 克

　　臘腸       1條

　　已浸軟冬菇 1-2朵

　　白米       200 克

　　熱水       210-220 毫升

 

冬菇醃料：

　　生抽       1/2茶匙

　　砂糖       1/4茶匙

 

雞肉醃料：

　　生抽       1湯匙

　　老抽       半茶匙

　　砂糖       1/4 茶匙

　　紹興酒     1/2 茶匙

　　麻油       1茶匙

　　生粉       1/2 茶匙

 

做法：

 

　　1. 白米沖洗，用清水浸30分鐘，瀝水。

 

 

　　2. 雞件沖洗抹乾，加入醃料醃30分鐘。

 

 

　　3. 冬菇加入醃料醃15分鐘。

 

　　4. 冬菇及臘腸（切段）蒸10分鐘至熟。

 

 

　　5. 砂鍋內加入白米及注入熱水拌勻，蓋上鍋蓋開大火煮5分鐘。

 

 

　　6. 5分鐘後改慢火及加入雞肉、臘腸及冬菇，再煮10分鐘，熄火，焗10分鐘，即成。可以淋上少許甜豉油拌食。

 

 

小貼士：

　　1. 雞件可以用雞腿肉，會更加滑溜。

　　2. 不同牌子的白米會有不同的吸水力，由於白米預浸30分鐘都已吸收一部分水分，請自行再微調。

 

 

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