紅酒燴梨

　　家中有喝剩一半的紅酒嗎？拋棄了又太浪費，留著又好像沒用，其實只要加入簡單的材料，『它』可以做精緻的甜品紅酒燴梨，有梨子的甜、有紅酒的香。

 

 

　　份量：2人

 

 

　　材料：梨(長啤梨)2個 紅酒350ml 砂糖75克 肉桂1枝 八角1粒 燈皮少許(只取橙色部分)

 

　　做法：

 

 

　　1. 所有材料洗淨，梨去皮及去芯備用(盡量保留梨莖部，成品賣相更佳)

 

 

　　2. 將砂糖、肉桂枝、八角及橙皮加入紅酒中，用慢火將砂糖煮溶，再將梨放入，並蓋上焗爐紙或蒸籠紙，慢火煮15分鐘。

 

　

 

　　3. 然後將梨反轉另一面再煮15分鐘，至梨軟身及均勻上色，即可。

 

 

　　4. 待放涼後，放在雪櫃中浸4小時至1晚，會更入色及入味。

 

 

　　5. 進食時可以加入煮至濃稠的紅酒汁或配上雪糕。

 

小貼士：

 

　　1. 此甜品必須用細火慢慢熬煮。

 

　　2. 砂糖的份量可按個人口味增減。

 

　　3. 八角可按個人之喜好加入與否。

 

　　4. 橙皮只取橙色部分，白色部份帶有苦味，不適用。

 

　　5. 若紅酒沒有蓋過梨子，則要不時轉動梨子，色澤才會均勻。

 

　　6. 在家可以把梨子切成厚片來煮，會較易入味。

 

　　7. 此款甜品用品質普通的平價紅酒已可，不用貴價酒。

 

 

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