「福祿壽」三色湯圓

　　在傳統的節日，一家人都會品嚐湯圓應節，取其團團圓圓之意，新春佳節當然是少不了湯圓份兒，今次大家分享特色湯圓。

 

 

　　份量4-5人

 

　　材料：

 

 

　　湯圓：糯米粉300克、紅色汁2湯匙、綠色汁2湯匙、黃色汁2湯匙、片糖適量(切成小粒)、油3茶匙

 

 

　　薑湯：水1斤、片糖1片、薑適量

 

　　紅綠黃三色汁做法：

 

 

　　將紅菜頭1個去皮切成小件，加入1/3-1/2碗水放入攪拌品打爛，隔渣留下紅菜頭汁，備用。

 

　　將班蘭葉葉 1條切成小件，加入1/2碗水放入攪拌品打爛，隔渣留下班蘭葉汁，備用。

 

　　將甘筍1條切成小件，加入1/2碗水放入攪拌品打爛，隔渣留下甘筍汁，備用。

 

三色湯圓做法：

 

 

　　1. 將2-3湯匙紅菜頭汁、1茶匙油加入100克糯米粉中，搓勻成紫紅色粉糰。備用。

 

 

　　2. 將2-3湯匙班蘭汁、1茶匙油加入100克糯米粉中，搓勻成綠色粉糰。備用。

 

 

　　3. 將2-3湯匙甘筍汁、1茶匙油加入100克糯米粉中，搓勻成黃色粉糰。備用。

 

 

　　4. 將各色粉糰分別分成15-18小份，然後將小粉糰壓平並包入一小粒片糖作餡，再搓成小圓球。

 

 

　　5. 將水煮至大滾，加入湯圓煮至湯圓浮起即成。

 

 

　　6. 湯圓加上薑糖水，即可趁熱品嚐。

 

小貼士：

 

　　1. 粉糰要搓至不黏手才可。

 

　　2. 餡料可按個人的口味而改用豆沙、麻蓉、芋泥等。

 

　　3. 片糖粒不可以太大，若太大粒會有湯圓熟透而糖未完全溶化。

 

　　4. 湯圓的餡料已有一定的甜味，所以伴食之湯則建議清淡微甜為佳。

 

 

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