【嫩滑開胃】甜酸炸雞搥

 

　　家庭菜式永遠離不開雞翼。其實我們一般用來做菜的大部分都只選用雞中翼。因為雞中翼肉質嫩滑，而雞小搥肉質少許粗糙，雞翼尖又無肉。如果將一隻雞全翼拆開來賣，大家都會估到哪一個部位的價錢最貴？當然一定是雞中翼最貴，雞翼尖最平。今期韋太想改變大家對雞小搥的看法，將雞小搥抹上生粉去炸，炸後再沾上一層甜酸汁，保證大家食過番尋味。

 

烹煮時間：30分鐘

份量：2-3人

 

 

材料：

　　雞搥500克

　　蔥粒2湯匙

 

炸粉：

　　生粉　適量

 

雞搥醃料：

　　生抽1湯匙

　　雞粉1/2 茶匙

　　生粉1/2 茶匙

　　麻油1茶匙

　　雞蛋液　半個（後加）

 

調味汁料：

　　雞醬5湯匙

　　砂糖1/2 茶匙

　　熱水2湯匙

 

做法：

 

　　1. 雞搥沖洗抹乾，加入醃料醃30分鐘。

 

 

　　2. 將雞蛋液加入雞搥內拌勻，雞搥沾上生粉，備用。

 

 

　　3. 燒熱一鍋油，將雞搥加入炸熟，盛起瀝乾油。

 

 

　　4. 將調味汁料拌勻，加入鑊內煮滾，將雞搥及蔥粒加入與汁料拌勻，即成。

 

 

 

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