【護心餐單】粵式煎封三文魚扒

 

　　我家的兩位大少爺自小不愛吃魚，可能跟我一樣怕魚腥味。其實我也不是覺得全部魚都腥，海魚就是其中之一。

 

　　很多人都喜歡吃三文魚，因為三文魚含Omega 3，是脂肪酸最豐富的一種魚。Omega-3脂肪酸可以改善心臟機能並降低血壓，有助於預防中風，並減少血管中的脂肪囤積。

 

　　大部分人通常會生吃三文魚件，或用日式汁或西式方法去煮。今次韋太嘗試將三文魚作日常家常菜色，改用粵式煎封的方法煮，希望我家兩位大少爺喜歡。於是買了一件又靚又有成磅重的厚身大件三文魚扒。大少爺試食後果然喜歡，而我品嚐後都覺得不錯，值得推介給大家！

 

粵式煎封三文魚扒

烹煮時間：15分鐘

份量：2-3人

 

材料：

　　三文魚扒    1 件（約 500克）

　　蔥粒        2 湯匙

　　薑          3 片

　　生粉        適量

 

魚醃料：

　　鹽、胡椒粉   各少許

 

醬汁：

　　清水  　  1/2 杯

　　生抽  　  1 湯匙

　　老抽   　 1 湯匙

　　黃糖    　1+1/2 茶匙

　　紹酒   　 2茶匙

　　胡椒粉 　 少許

　　白醋    　1 茶匙

　　麻油   　 少許

 

做法：

 

　　1. 三文魚扒洗淨，抹乾，灑少許鹽及胡椒粉醃30分鐘。

 

 

　　2. 三文魚扒兩面撲上生粉，備用。

 

 

　　3. 燒熱鑊落1湯匙油，放入薑片煎片刻，轉慢火加入三文魚扒，每面煎3-4分鐘至金黃色，將多餘的油傾出，加入蔥粒爆炒，然後倒入醬汁慢火煮滾及淋上魚面，慢火煮3-5分鐘待汁液煮至濃稠，即可上碟。

 

 

小貼士：

　　三文魚扒有大小件之分，煎煮時間應按厚度自行加減。

 

 

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