【食得有營】鮑汁燴雜菌

 

　　根據研究報告，常吃菇菌煩，有預防癌症的功效。

 

　　我們所認識的菇菌類，是種高蛋白、低脂肪的健康食材。在香港，菇菌類食材並不是廉價食品，價格甚至比一些優質肉食更高。例如購買一斤菇菌的價錢，可高於一般日常蔬菜3-4倍！

 

　　不過，偶然吃一餐半餐，加強身體抵抗能力，睇少一次醫生，都值得啦！

 

鮑汁燴雜菌

烹煮時間：45分鐘

份量：2-3人

 

 

材料：

　　草菇　　200克

　　秀珍菇　　200 克

　　杏鮑菇　　200 克

　　小棠菜　　300 克

　　蒜茸　　1茶匙

　　薑片　　2片

 

草菇氽水料：

　　紹興酒　　1茶匙

　　鹽　　1/2 茶匙

 

調味料：

　　鮑魚汁　　2湯匙

　　砂糖　　1/2 茶匙

　　鹽　　1/3 茶匙

　　生粉　　1/2 茶匙

　　胡椒粉、麻油  各少許

　　清水　　6湯匙

 

生粉水：

　　生粉　　2茶匙   

　　清水　　1湯匙 

 

做法：

 

　　1. 小棠菜切開兩邊，沖洗，瀝乾。

 

 

　　2. 秀珍菇，沖洗，瀝乾。

　　3. 杏鮑菇沖洗，切片，草菇頂部界十字花，洗淨，氽水，瀝乾。

 

 

　　4. 燒熱鑊落少許油，爆香蒜茸及薑片，加入小棠菜及少許鹽，爆炒至軟身，盛起。

 

 

　　5. 燒熱鑊落少許油，將雜菌及調味料加入，燜煮3-5分鐘，小棠菜回鑊，加入適量生粉水將汁液收乾，即可上碟。

 

 

小貼士：

　　菇菌類煮時會出水，如水份太多，可以先倒出水份，才下適量生粉水埋獻。

 

 

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