網友說，現在的飯店裏有玉米烙。這位網友，是看了王羲之和芝麻燒餅那篇文章後說的。不知這位網友是不是和異性朋友以及長輩約在飯店相會，不知道他們是否有吃玉米烙？這玉米烙不知是否和網友的姻緣有著密切的關係？
 
　　在香港，幾乎可以說是吃不到玉米烙的。青年男女談戀愛時，吃到的玉米，是在看電影時，電影院販賣部賣的「爆谷」，也就是爆開的玉米花。多數都是甜的，也有幾家電影院裏賣鹹的。在黑漆漆的電影院裏，看著電影，分享著甜蜜的爆玉米花，對愛情的滋長，相信是有幫助的。
 
　　不像咱們小時候，吃到玉米的時候，只有冬天，那些小販推著手推車，販賣水煮的整顆玉米。有黃色和白色兩種。香港自從經濟起飛之後，這種用手推車來販賣玉米的，曾經消失過。這幾年的秋冬時分，街上卻偶而會看到，黃白二色之外，還多一種雜色的。這表示，香港的貧富懸殊問題，真是很大。因為消失的窮苦買賣，又在街頭現身了。
 
　　有位歷史學家叫許倬雲，他寫過一本書叫《萬古江河》，裏面提到，中國因為戰亂和飢荒，人口一直未曾過億，直到明朝時，由於外來的食材引進中國，人口才首度突破一億的大關。而那時引進的食材，最有幫助的，是玉米和番薯。因為這兩種農作物，都很粗生。玉米「可以在坡度相當斜峻的山地栽種，又不需要十分照顧。」所以成了救命的糧食。
 
　　內地作家堯山壁在《粗糧細做》裏，提到玉米做的「貼餅子」，說在人民公社的時代，他的愛人用玉米粉做成圓餅，貼在煮開水的水面鍋沿上，蓋上鍋蓋，要水浸不到餅，還要用慢火來令水開，才能把餅蒸熟。堯先生這「貼餅子」香脆得很。
 
　　內地作家汪曾祺曾寫過一道昆明菜「炒苞谷」，說「少放鹽，略用葱花煸鍋亦可，但葱花不能煸得過老，如成黑色即不美觀。不宜用醬油，醬油會掩蓋苞谷的清香。起鍋時可稍烹水，但不能多，多則成煮苞谷矣！我到菜市場買玉米，挑嫩的，別人都很奇怪：『挑嫩的幹甚麼？』『炒肉』『玉米能炒了吃？』北京人真是少見多怪。」大概北京人當時吃的玉米，就跟我小時候在香港吃的一樣，只有煮熟的整根玉米。
 
 

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