灣仔船街玩味餐廳！AI藝術空間 x 香港Style美食：煙燻原隻乳鴿、風乾3日烤原條馬友、慢烤乳豬、魷魚臘腸炒飯，向本土美食致敬

　　在香烤原條馬友（Whole Roasted Dry “Ma Yau”）和慢烤乳豬（Suckling Pig）兩者之間作出艱難選擇，最好，當然是多約些朋友，主菜也全都要！慢烤乳豬是將乳豬去骨後加入日本生椒低溫慢煮13小時後才放入焗爐，配以自家製青蘋果蓉和甜醋醬汁，很吸引。但最後還是選擇了馬友，因為香港馬友是我最愛的魚。師傅將馬友風乾三日再烤焗，魚皮薄脆可口，魚肉散發馬友獨有魚油香氣。馬友魚骨、椰子粉和昆布煮成的魚湯醬汁，帶出紛陳的亞洲風味，豐富馬友的層次。

 

香烤原條馬友$228

慢烤乳豬$328/ 1/4隻

 

　　一定要留肚食甜品，薑汁湯圓（Ginger Rice Dumpling Bomb）以分子料理式爆珠代替傳統湯田圓，晶瑩剔透的「爆珠湯圓」入口一咬，香甜辛辣的薑汁於舌上散開，很驚喜。而香芒柚子西米，聽上去是泰式，其實也是對香港經典甜品楊枝甘露致敬，新鮮呂宋芒果蓉，加上椰奶和西米，再綴上輕盈的椰奶泡沫和新鮮柚子肉，酸、甜和奶香平衡。香港甜品，本來就是出色！

 

薑汁湯圓$29/2粒

香芒柚子西米$78

 

WAKARAN

地址：灣仔船街9號頂旺大廈地下B號舖

電話：2866 3681

營業時間：星期一至日 12nn-3pm、6pm-11pm

開瓶費：餐酒每瓶 $350、烈酒每瓶 $500

 

 

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