2020年最流行的3款甜味劑（代糖），哪一款味道最「可接受」？

 甜菊糖 Stevia

甜度（相比砂糖）：～300 倍

Net carb：0

熱量：0卡

味道：微量苦味

副作用：較少

 

　　這種甜菊糖植物源產於南美洲，現在種植遍及世界，包括中國、印度、南韓等。這甜味劑經甜菊糖植物最甜的部分，萃取出高純度甜菊純糖苷製造而成。甜菊糖的甜度是庶糖的300 倍。在2008年開始被認證可以安全地作為一般用途使用。

 

　　市面售賣的甜菊糖有粉末狀，及天然甜菊葉。粉末狀甜菊糖比庶糖甜很多，基本上半茶匙的甜菊糖，就已經可以代替一杯蔗糖。跟羅漢果糖一樣，由於微量的甜菊糖已經可代替蔗糖，市面上的甜菊糖產品通常都混合其他甜味劑，例如赤藻糖醇等。

 

赤藻糖醇呢？

 

　　說到赤藻糖醇，並非天然而是製作出來的，所以並沒有列入上面名單。不過由於經常被混入其他甜味劑之中，所以不得不提。

 

赤藻糖醇 Erythritol

甜度（相比砂糖）：～6至8成

Net carb：0

熱量：0.24卡（每克）

味道：少甜

副作用：可能會導致腹脹

 

　　作為糖醇的一種，跟其他糖醇類之分別，在於赤藻糖醇之熱量比其他更低。而赤藻糖醇本身亦存在某些食物當中，例如菇類，及發酵食物包括芝士、豉油、酒精類等，不過市面上售賣的赤藻糖醇可能是製作出來，而非天然提取。世衛及美國農業部分別在1999年及2001年認為赤藻糖醇可以安全食用。 

 

　　赤藻糖醇的甜度是庶糖的60至80％，所以通常與其他極甜的甜味劑混合一起。一般糖醇都會引致腸度不適，包括包括胃氣脹、腹脹、腹瀉等，赤藻糖醇亦不例外。所以如果你的羅漢果糖或甜菊糖混入了赤藻糖醇，就要注意有沒有導致腸道不適。

 

 

減脂不要靠零卡糖

 

　　減脂又好、控制血糖也好，最好的方法並非尋找零卡糖去做甜品，而是慢慢改變對甜味的需求，減少甜點進食量。天然糖也有很多選擇，原糖、黑糖、椰糖、蜂蜜、楓糖漿等雖然並非零卡，但至少是全天然，食得安心。

 

 

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