2023-05-04Text: Katty
全港必食片皮鴨推介 | 人氣店新店齊晒!片皮鴨關注組no.1/北京名店超鬆化蜂巢鴨皮/屋苑名廚秘店/期間限定半價食烤鴨
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全港必食片皮鴨推介 | 4. 卅二公館 :片皮鴨關注組民選no.1!蘋果木燒燻烤風味十足
要選香港No.1的片皮鴨,非卅二公館(Mott 32)莫屬。Facebook「香港片皮鴨關注組」一人一票選香港最好食的片皮鴨,卅二公館獲得35%的票數(176票),以大比數拋離第二位,成為冠軍!這裏的烤鴨準備過程相當漫長複雜,先將鴨塗上傳統香料醃製,再放於訂製雪櫃中風乾,然後放進訂製烤爐中,以蘋果木燒燻燒,更儲存在特殊的風乾箱中,以維持其熟嫩度及確保風味。想吃的話,留意要至少提前一天預訂。
這裏的北京片皮鴨製作需時,從準備到完成需要48小時。
(圖片來源:卅二公館)
以蘋果木燻燒的片皮鴨,特別有風味。
(圖片來源:卅二公館)
餐廳位於渣打銀行總行之內,設計細緻高雅。
(圖片來源:卅二公館)
卅二公館
地址:中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話:2885 8688
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