2023-05-04Text: Katty
全港必食片皮鴨推介 | 人氣店新店齊晒!片皮鴨關注組no.1/北京名店超鬆化蜂巢鴨皮/屋苑名廚秘店/期間限定半價食烤鴨
全港必食片皮鴨推介 | 2. 羲和雅苑烤鴨坊:北京過江龍烤鴨店!蜂巢鴨皮超鬆化!必點全新3種食法鮮黑松露烤鴨
來自北京的烤鴨名店羲和雅苑,在中國擁有超過40間分店,幾年前登陸香港,以充滿創意的招牌「爆炸糖」北京烤鴨成為城中熱話。最近推出一系列全新菜式,當中重點推介「鮮黑松露烤鴨」($888/隻)。餐廳指定使用約40天的填鴨製作烤鴨,取其肉質軟嫩度和脂肪比例均恰到好處。填鴨處理後要風乾三天,烤鴨時更十分講究,入爐先烤45分鐘,再回爐多烤5分鐘,逼出烤鴨最後的油脂,令鴨皮做到蜂巢效果。
這裏的烤鴨十分講究,入爐先烤45分鐘,再回爐多烤5分鐘,逼出烤鴨最後的油脂,才能令鴨皮做到蜂巢效果。
(圖片來源:羲和雅苑)
餐廳位於海港城海運大廈,景色優美。
(圖片來源:羲和雅苑)
「鮮黑松露烤鴨」有三道獨特吃法:一、將吃鴨胸皮放在即烤多士上,加入原塊意大利黑松露片及黑松露醬,製成黑松露多士;二、鴨胸肉自家製的冰梅醬吃;三、鴨腿肉伴以旋轉八寶盒的配料吃。如果喜歡食片皮鴨,又想有點新鮮感,這裏是不二之選。
全新推出的「鮮黑松露烤鴨」($888/隻)。
(圖片來源:羲和雅苑)
師傅於堂前切起鴨胸皮,放在即烤多士上,加入原塊意大利黑松露片及黑松露醬捧客。
(圖片來源:羲和雅苑)
羲和雅苑烤鴨坊
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號舖
電話:2157 3128
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