2023-05-02Text: Yan Chung
全城最正牛腩清湯腩推介 | 必食這6間!新鮮騸牯牛腩牛丸/全港唯一濃香藥膳湯底/連續12年米芝蓮推介人氣店/鐵皮大牌檔懷舊風味
要數香港人的Comfort Food,牛腩麵肯定佔一席位。清湯腩、柱候牛腩各有特色,柱候牛腩炆得入味腍滑,清湯腩靠食材原味悉心熬製,要真材實料才做得出水準。爽嫩有咬口的爽腩、半肥瘦帶油脂香的坑腩、夾在兩層筋膜中肉質嫩滑的崩沙腩,啖啖牛味,再喝一口清甜牛骨湯,大滿足!雖然名店如大埔群記、大利清湯腩已經結業,坊間仍然有唔少水準高企的牛腩麵店,想要試新鮮騸牯牛、香濃藥膳湯、還是充滿港式風味的牛腩撈粗,總有啱你心意的選擇。
全港最正牛腩清湯腩推介 | 1. 人氣高企!主打新鮮騸牯牛!食靚部位要早! -- 傳承清湯腩專家
開業兩年多的傳承清湯腩專家位於旺角,在清湯腩界別之中,屬於近期人氣高企的生力軍,開宗明義只用每日鮮宰的騸牯牛,騸牯牛一向出名搶手質素高,脂肪分佈均勻,深得香港人歡心。老闆向人稱牛皇莫的屯門新財肉食攞貨,牛皇莫是行中有名的新鮮騸牯牛供應商,試過老闆親手炮製的清湯腩才決定供貨給他。湯底主要以牛骨牛肉去熬,不會添加過多配料,每日開店新鮮煲,湯底清澈而有啖啖牛香,濃而不濁,喝得出很足料。
傳承只賣新鮮騸牯牛
(圖片來源:傳承清湯腩 Facebook)
清湯牛爽腩麵$82(配伊麵$90)
(圖片來源:IG: sik6sik6)
名為清湯腩專家,餐牌固然有齊牛坑腩、崩沙腩、牛爽腩、牛筋牛肚等等之外,仲有矜貴的清湯鮮肥牛($108/碗),即新鮮騸牯肥牛麵,每日限量,一分錢一分貨,吃得出肉香。靚部位每日好快賣完,基本上午飯時間後就售罄,想食崩沙腩、爽腩的,最好早一點到。不過就算吃不到靚部位,普通牛腩($60)水準亦不俗。或者可以一試騸牯牛丸,以牛筋、牛肉加冬菜打成,肉質結實爽口,非一般牛丸可媲美。
騸牯牛丸$68/8粒、$80/12粒
(圖片來源:傳承清湯腩 Facebook)
傳承清湯腩專家
地址:旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號鋪
電話:9848 2718
營業時間: 12nn– 9:30pm (逢星期三休息)
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