在吃蒸蠔的時候，已見師傅在準備醬油漬赤身，時間剛剛好！赤身質感實在，帶微微的醬油香，卻沒有掩蓋半點魚味。

 

赤身醬油漬壽司

 

　　秋刀魚除了可以做壽司、刺身，別忘了還可以燒！烤得皮脆肉嫩的秋刀魚，油份盡滲出，更吃到當季滋味；旁邊的醬汁是以魚肝做成的，帶點甘苦味，卻為燒秋刀魚添上一抹味道層次。

 

燒秋刀魚

 

　　緊接是拖羅時間！如果你是一心追求滿滿油脂的大拖羅，也許會感到失望，因為這裏serve的是中拖羅。不過呢，中拖羅介乎赤身與大拖羅之間，不似赤身略久欠油份，又不像大拖羅般吃得滿嘴油，無論魚味與油脂都最中庸。

 

中拖羅壽司

 

　　今時今日，鮑魚在日本料理中已不是「驚天動地」矜貴食材，不少Omakase餐單都有它蹤影；汁煮鮑魚？磯煮鮑魚？這裏做的有驚喜—鮑魚鍋飯！見師傅捧著冒煙的日本砂鍋出來，即刻聞到一陣砂煲散發出來的香氣！師傅先將鮑魚拿出來切粒，再放在飯中拌勻奉客，每人一小碗，分量點到即止；鮑魚既軟滑又彈牙，粒粒米飯更是精華，每粒都裹上鮑魚肝醬，粒粒鮮香帶甜，吃得人有點意猶未盡，卻又要為稍後的美食預留空間。

 

鮑魚鍋飯

 

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